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醋溜白菜的做法
醋熘白菜是一道漢族名菜，屬魯菜系，口感色澤銀紅，酸甜辣香。以白菜心為主料，青、紅辣椒塊，海米為配料。下面小編為大家整理了醋溜白菜的做法，一起看看吧!
主料：
白菜380g
輔料：
油適量 鹽適量
花椒適量 干紅椒適量
蔥適量 姜適量
蒜適量 醋適量
醬油適量 糖適量
淀粉適量
第一步：準備所以食材。
第二步：將白菜斜刀片成薄片。
第三步：片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
第四步：鹽、糖、生抽、醋、淀粉加少許水調(diào)勻備用。
第五步：鍋中油燒熱，先入花椒炒香后撈出，再加入干紅椒段略炒。
第六步：加入蔥姜蒜煸炒香，然后入白菜幫翻炒。
第七步：炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。
第八步：快速翻炒至菜軟，倒入碗汁。
第九步：使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。
溫馨提示：
1、白菜入鍋后后，始終要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兌好，那樣便于快捷的烹制。
3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣為最佳
4、炒制時應(yīng)先入菜幫，再入菜葉，以保證同步熟。
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