煮牛奶的知識有哪些

時間：2024-07-08 01:30:43 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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煮牛奶的知識有哪些

　　牛奶,是日常生活中最常見的奶類,它可以補(bǔ)充人身體里各種營養(yǎng),比如說蛋白質(zhì)之類的, 還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松,，那么，我們應(yīng)該如何煮牛奶呢?下面，小編就為大家講講煮牛奶的知識，快來看看吧!

煮牛奶的知識有哪些

　　鮮牛奶怎么煮

　　鮮牛奶是一種營養(yǎng)價值很高的牛奶。煮鮮牛奶也非常講究。先用大火煮開后，馬上離火。等待牛奶不滾，在加熱，反復(fù)3-4次。袋裝的牛奶加熱前，要把先用水把鍋少一次。水開后把火關(guān)掉，放入袋裝牛奶。10分鐘即可取出。千萬不要把袋裝牛奶放入鍋里開水中加熱，因為牛奶的包裝在高溫下會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)。

　　最好的煮牛奶方法是微波爐煮牛奶。因為微波爐加熱效果好，速度快，對牛奶的營養(yǎng)流失比較少。通過爐窗看到牛奶開始慢慢上溢，即可關(guān)掉。

　　煮牛奶的正確方法

　　正確的煮牛奶方法是要大火煮，因為文火煮牛奶的時間很長，這樣會導(dǎo)致牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)被空氣氧化而流失，降低了營養(yǎng)價值。因此，長時間煮牛奶是最不恰當(dāng)?shù)姆椒āτ谥笈Ｄ痰姆椒ǎS多人還有以下的疑問。

　　長時間牛奶煮好嗎

　　牛奶不能長時間煮。加熱時，我們會發(fā)現(xiàn)，牛奶呈膠體狀的蛋白質(zhì)微粒發(fā)生變化，隨后出現(xiàn)沉淀。當(dāng)溫度達(dá)到100度，牛奶的乳糖開始焦化，白色牛奶變成褐色，會分解成乳酸，還會產(chǎn)生少量甲酸，這時的牛奶的口感會有所變化，開始變酸。營養(yǎng)價值也會變差。

　　牛奶煮多長時間好

　　一般家庭中煮牛奶應(yīng)該在牛奶燒沸后再煮上2~3分鐘即可。一般，一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱通常是70℃的高溫煮3分鐘左右即可。

　　煮牛奶能加糖嗎

　　煮牛奶的過程中最好不要加糖，因為牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫作用下會生成一種有毒物質(zhì)果糖賴氨酸，這種物質(zhì)不利于人體吸收，喝了這樣的牛奶還有可能出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　微波爐熱牛奶用什么杯子

　　微波爐加熱牛奶時最好選擇使用微波爐加熱專用的杯子，家用玻璃杯也是可以的。但是要注意，微波爐加熱牛奶不宜使用普通塑料容器，也不宜使用金屬容器。

　　煮牛奶能不能用微波爐

　　加熱牛奶是可以用微波爐的。但是，微波爐的加熱速度極快，在用微波爐熱牛奶時要掌握好時間，避免長時間加熱影響牛奶的營養(yǎng)。一般一杯約250毫升的牛奶，在微波爐中加熱，只需1分鐘左右即可。值得注意的是，如果是袋裝的牛奶，不能把袋子放進(jìn)去加熱，避免發(fā)生膨脹而爆裂。

　　煮牛奶糊鍋怎么辦

　　最快速煮牛奶方法，鍋里注水，碗里裝著牛奶，通過熱傳遞加熱牛奶。糊鍋的牛奶不可以喝，因為牛奶中蛋白質(zhì)發(fā)生了變化，有可能產(chǎn)生致癌的成分。

　　即使知道了煮牛奶的正確方法，也會可能出現(xiàn)粘鍋的時候。那么煮牛奶糊鍋了怎么辦?

　　刷糊鍋