香菇豬肉包的做法

香菇豬肉包的做法

　　香菇本身營養就很豐富。可以用干香菇來做這個包子，也可以用鮮香菇。如果用鮮香菇來做的時候，可以份量放得很多，吃的時候，滿滿的鮮香味。同時，豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分，做法非常多，香菇豬肉包就是其中一道家常菜，由香菇、豬肉包為主要食材做成，下面我們就一起來看一看香菇豬肉包的做法吧!

　　一、香菇豬肉包的功效

　　香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原，味甘，性平，主治食欲減退，少氣乏力。用。豬肉有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者皆可用之作營養滋補之品。

　　二、香菇豬肉包的材料

　　三分肥七分瘦豬肉250克、干香菇(提前用清水泡發)約8朵、雞蛋一個、蒜末、蔥花、蠔油、生抽、十三香各適量。

　　三、香菇豬肉包的做法

　　1、豬肉剁碎成末，打入一個雞蛋后再加入適量的蠔油、生抽、鹽、十三香，朝一個方向將其攪拌上勁后腌制半個小時。

　　2、將泡發好的香菇洗凈后切碎成末，將它們與蔥末一起放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向攪拌均勻。

　　3、將發酵好的面團放在撒有面粉的`案板上充分地揉壓出里面的空氣后再揉搓成粗條，分成約50克左右的小劑子。

　　4、將小劑子按扁，再用雙手拿起來一邊旋轉一邊將其捏成中間厚邊緣薄的面皮(也可用搟面杖來搟)。

　　5、將適量的餡料放入面皮中，將面皮順著一個方向摺成小摺子，最后收口。

　　6、蒸鍋中放入適量的水，將做好的包子生胚放置在刷過油的蒸屜上，蓋上鍋蓋，讓其靜置20分鐘進行第二次發酵。

　　7、等包子餳好之后開大火，蒸約15分鐘后關火，再等約3分鐘后打開鍋蓋取出即可。

　　四、香菇豬肉包的烹飪技巧

　　1、和面時水的溫度以35攝氏度左右為宜，水的用量僅做參考，它會因為所用面粉的不同而有所差異，可根據實際情況酌量加減;和面的時候，水要一點點地慢慢加入，以便更好地掌握用水量。

　　2、面團的發酵時間會因溫度的不同而有所差異。判斷面團是否發酵好的方法為：用手指沾上面粉插入面團中，手指抽出后指印周圍的'面團不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的面團迅速反彈，說明發酵的時間還不夠;如果指印周圍的面團迅速下陷，那么面團則發酵過度，可以再放入泡打粉揉勻來挽救。

　　3、將面團分成小劑子后須用一塊略為濕潤的紗布蓋起來，以免發干。

　　4、包子蒸熟后先關火，等幾分鐘再打開鍋蓋取出，以免一關火就打開鍋蓋使包子塌陷。

　　注意：

　　1、關于包包子，我看過用中筋面粉，用高筋面粉，還有低筋面粉的，效果都不錯。

　　2、豬肉餡盡可能的多吸一點水，最后混合香菇的時候，再加一點芝麻香油最好。讓餡料有些滋潤感，會很好吃。

　　3、豬肉選擇三分肥七分瘦的較好。

　　4、豬肉不宜多食，肥肉尤其如此，多食則助熱，使人體脂肪蓄積、身體肥胖或血脂升高以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等，故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。

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