酒釀湯圓的做法

時間：2024-09-01 09:52:48 烹飪培訓我要投稿

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酒釀湯圓的做法

　　酒釀湯圓是江南地區常見的漢族小吃，酒香四溢，香甜可口，深受小朋友喜愛，酒釀湯圓的做法也很簡單，夏天的時候冰鎮的酒釀湯圓別有一番風味，冬天熱燙的酒釀湯圓在給我們溫暖的時候也帶來了健脾養胃。如果媽媽們在家里做這樣一款好吃又營養的酒釀湯圓，寶寶們一定會喜歡的。

酒釀湯圓的做法

　　酒釀湯圓是江南地區常見的漢族小吃，酒香四溢，香甜可口，深受小朋友喜愛，做法也很簡單，夏天的時候冰鎮的酒釀湯圓別有一番風味，冬天熱燙的酒釀湯圓在給我們溫暖的時候也帶來了健脾養胃。那么我們今天就來學一學怎么做好吃的酒釀湯圓吧！

　　原料

　　1、主料：甜酒半碗(帶酒水和米粒),小湯圓300克(也可以自己用湯圓粉搓)。

　　2、輔料：桂花蜂蜜。

　　做法

　　準備一口奶鍋，放大半鍋水，水開后加入放入小湯圓，湯圓浮起來就熟了。（水稍微多點不會粘鍋，湯圓熟后根據個人食量愛好舀出部分水）

　　舀出部分水后放入米酒、藕粉。不停攪拌見鍋里粘稠、起泡就關火出鍋。

　　出鍋，根據個人喜好，糖不夠的可以適量加入白糖。

　　加入藕粉既增加了營養，也可以使得米酒和小湯圓不會沉入碗里影響美觀！

　　小叮嚀：

　　1、米酒里還可以加雞蛋，隨自己喜好。

　　2、加桂花蜜時，米酒放溫了再加，以免破壞蜂蜜的營養。

　　米酒是一種用糯米蒸熟后加入酒曲經36小時發酵后制成的，度數比較低，香甜可口。可用來做小湯圓，可以用來做雞蛋，也可以直接喝。有滋補美容養顏之功效。吃時在開水里煮一下，可加入蛋花、湯圓、桂花糖等。我國南方一些地方愛吃這個米酒汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟，浙江一代叫甜酒釀，湖南地區干脆叫甜酒，還有的地方叫米酒。 ...

　　酒釀湯圓的制作技巧

　　酒釀湯圓是一種漢族小吃，它的口味非常特別——酒香四溢又香甜可口，可謂人間美味！要做好這一道美食可不是件容易的事，它還需要一定的技巧呢！

　　那么，酒釀湯圓怎么做好吃呢？看看下方介紹！

　　1、輕輕捏。在下鍋前，應用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。

　　2、開水下。待水燒開后，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。

　　3、慢火煮。旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。

　　4、點冷水。在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次后，再煮上一會兒，便可出鍋食用。

　　5、辨生熟。辨別湯圓是否熟透，可“眼觀手按”，眼觀：看其是否表面光滑并浮于水面；手按：手拿筷子按下時，湯圓是否松軟一致，有一定彈性。達到以上要求，即可食用。

　　6、勤換水。鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵后，便應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。

　　7、及時煮。生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會出現變質現象，生元宵受凍后再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。

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