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剁椒燉油豆泡的的做法
油豆泡是山西省的一道漢族特色的菜，在宋代就已出現(xiàn)。下面整理了剁椒燉油豆泡的的做法，希望對大家有所幫助！
剁椒燉油豆泡食材介紹
豆泡300g，上海青200g，剁椒2勺，里脊肉150g，鹽1勺，生抽2勺，老抽0.5勺，白糖0.5勺，胡椒粉0.5勺，食用油適量，
剁椒燉油豆泡的做法步驟
1、上海青200克，去除葉部，留莖部清洗干凈，改刀切塊。
2、油豆泡300克
3、里脊肉一塊洗凈，去筋膜
4、里脊肉切絲后，放入一勺食用油，一勺生抽，0.5勺胡椒粉抓勻腌制半小時(shí)。
5、熱鍋，涼油，稍微燒熱后倒入里脊肉絲，快速滑炒出鍋
6、鍋內(nèi)放少許油，燒熱后倒入豆泡翻炒。
7、倒入上海青稍微翻炒，然后加入剁椒，鹽，生抽，老抽，糖，翻炒均勻后加入涼水一小碗，蓋鍋中火燉約6分鐘，加一勺耗油提鮮，待燉至還剩少許湯汁后倒入肉絲稍微翻炒均勻即可出鍋。
8、裝盤即可食用。
9、再配一碗米飯，走起來!
小竅門
1.炒豆泡容易糊鍋，小火快速翻炒。
2.里脊肉可提前腌制，然后加快速滑炒，肉質(zhì)會非常鮮嫩，切不可炒老影響口感。
3.剁椒本身是咸的，鹽要少放。
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