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雞蛋灌餅的制作方法
雞蛋灌餅，中華料理中的街頭小吃，西式料理中的熱三明治。它的材料隨處可得，制作方法也不矯情，一口鍋，一灶旺火足以。本文特意為大家收集整理了雞蛋灌餅的制作方法，希望大家喜歡！
材料&步驟
6個(gè)小灌餅(3人份)
面粉250g
開水100ml
冷水50ml
雞蛋2個(gè)打散
蔥花
胡椒
鹽少許
油酥材料：
干面粉1勺
清油1勺
各種配菜
醬料(按喜好搭配)
做法
1. 開水倒入面粉，用筷子攪成雪花狀，然后繼續(xù)加入涼水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
2. 將面團(tuán)分成6等份，搟成巴掌大的面片，包子皮厚度。
3. 面粉加油制成油酥。雞蛋加蔥花打散，加入胡椒，鹽，備用。
4. 面皮上涂一層油酥，留出1cm的邊，像捏包子一樣包起來，然后按扁。蓋保鮮膜靜置15分鐘。
5. 用搟面杖桿成薄餅，3mm左右，不要搟破了。
6. 熱鍋涂一層油，放入餅，待餅皮開始鼓小泡時(shí)翻面。翻面之后，再烙一會(huì)餅皮會(huì)開始鼓起大泡，小心用筷子戳一個(gè)洞(注意不要被蒸汽燙著了)，然后緩緩倒入加了蔥花的蛋液(最好用有小尖嘴的容器，比較方便)。繼續(xù)烙一會(huì)兒待兩面金黃即可出鍋。
7. 煎幾根火腿腸。
8. 刷醬料，推薦老干媽或者蒜蓉辣醬，放火腿腸，生菜，卷起來就可以開吃啦!
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