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上海小吃杏香鮑菇盒的做法
導(dǎo)語：杏鮑菇，是咱們聰明的技術(shù)人員給大家的餐桌上送來的又一種培育食材;杏仁的香氣，鮑魚的口感，它因此得名。既然有杏仁的香氣，咱們就做一道里里外外都有杏仁香的菜吧!下面是其做法，一起來學(xué)習(xí)下吧;
做杏香鮑菇盒所需食材：
主料：杏鮑菇2只，肉餡部分--，五花肉餡(肥瘦1:9)100g，蔥姜末適量，淘大肉餡調(diào)味汁10ml，黃酒10ml，淘大頭道高鮮5ml，淘大蠔油2ml(就點(diǎn)幾滴)，淘大芝麻油10ml，水30ml，油炸酥皮部分--每一種都要盡量多準(zhǔn)備一些，干淀粉，全蛋液，杏仁片(美國金山杏仁片)，面包糠
杏香鮑菇盒的做法步驟：
1. 原料如圖
2. 先來處理肉餡。依次加入淘大肉餡調(diào)味汁，黃酒，頭道高鮮，蠔油，芝麻油，蔥姜末，再分次加入30ml水，沿著一個(gè)方向攪打上勁。
3. 再把杏鮑菇處理一下，斜切成5mm左右的片，再把每一片都修成方形。每一片約為4mm*8mm大小。都切好后，取兩片中間夾上我們攪打好的餡，平鋪均勻，壓實(shí)，側(cè)面用手把餡料弄整齊，不要溢出杏鮑菇外皮。
4. 然后依次把每一個(gè)面都拍上干淀粉，滾一圈蛋液，沾上杏仁片和面包糠。
5. 170度下鍋油炸約4-5分鐘，杏仁片變黃了即可出鍋。
6. 出爐咯!話說今天拍照的時(shí)候我靈機(jī)一動，誒前幾天還有朋友從他家果園里摘的杏兒!擺上不是很配套嗎?!結(jié)果照片都拍完了才突然反應(yīng)過來這貨不是杏，不是杏，是李子。。。看到好吃的腦細(xì)胞有點(diǎn)不夠用啊……
7. 金黃的外皮，層層杏仁片酥酥脆脆
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