特色小吃紅豆米糕的做法

時間：2024-09-24 07:17:41 小吃培訓我要投稿

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特色小吃紅豆米糕的做法

　　導語：紅豆糕是江南地區傳統特色小吃。紅豆糕有利尿調理，高血壓調理，水腫調理，便秘調理等功效。夏季天氣悶熱，有些人會出現水腫的現象，紅豆糕對于水腫有著非常好的食療功效。下面是其做法，一起來學習下：

特色小吃紅豆米糕的做法

　　做紅豆米糕所需食材：

　　主料：大米粉200克，糯米粉130克，水150克(不同米粉的吸水有差別，供參考，應根據實際情況調整哦)，白沙糖60克，紅豆沙適量

　　紅豆米糕的做法步驟：

　　1. 糯米粉、大米粉、糖混合，加入適量的水(一定要慢慢加哦，水多了做出的糕就發粘了)，用雙手搓成粗粉(建議加水搓好粉后要靜置10 分鐘再搓一次，避免有些粉沒有吃到水)

　　2. 搓好的粗粉，用手抓起，一捏成團，晃動不散，一碰便可松散

　　3. 做好的粗粉過篩，成細粉狀，均勻無顆粒(烘焙用的篩子網過細，過篩是個麻煩活，用平常用的稍大些網眼的就好;沒有篩子就用力搓吧，均勻無大顆粒就行)

　　4. 模具刷油，倒入一半篩好的細粉，鋪上一層紅豆沙，再倒入另一半的粉，輕輕將表面抹平，不要壓哦

　　5. 上蒸籠中大火25-35分鐘，取出切塊即食哦(蒸好后的米糕側邊回縮，底部無水)

　　6. 開吃吧

　　溫馨提示：

　　1、過篩的目的是讓粉更均勻，吃的時候無顆粒，不必用烘焙用的篩子，用平常用的稍大些網眼的就好;沒有篩子就用力搓吧，均勻無大顆粒就行;過篩的篩網粗細，可決定松糕的口感;細一些的篩網，成品口感較綿密;反之，較松散，可自行選擇2、大米粉和糯米粉的份量可以自己調整，糯米粉多則口感更粘糯一些，大米粉多則口感更松散一些3、要多次少量加入水，以防水量過多;加入時可不時用手抓起一把捏緊，形成酥松的團狀即為適當的狀態。

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