日式紅豆包的做法

時(shí)間：2024-11-06 20:41:48 日本料理我要投稿

日式紅豆包的做法

　　紅豆是一種甜甜的食物，而用紅豆來(lái)做的紅豆包更是好吃。下面是小編為大家搜集整理出來(lái)的有關(guān)于日式紅豆包的做法，希望可以幫助到大家！

日式紅豆包的做法

　　用料

　　日式紅豆包的做法

　　加水到紅豆中燒開(kāi)。

　　瀝去水份。

　　倒進(jìn)大些的鍋內(nèi)，加足量多的水燒開(kāi)（我150g紅豆加水加到鍋高度的三分之二以上量。）

　　燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋一直煮到水量變得較少有些濃稠感、紅豆一捏即粉的時(shí)候加糖（我加了大概65g左右的砂糖，甜度適中。）

　　加了糖之后攪拌均勻繼續(xù)煮一直煮到非常濃稠的狀態(tài)后轉(zhuǎn)大火一直攪拌按壓慢慢把水收干后即可。（不要太干也不要太濕和圖上狀態(tài)差不多就ok）

　　裝到密封容器內(nèi)，蓋上蓋子放涼。

　　除了黃油、紅豆泥之外的材料全部倒入機(jī)器內(nèi)揉至擴(kuò)展階段，加入黃油揉至接近完全狀態(tài)。

　　收攏面團(tuán)，收口朝下，放進(jìn)盆內(nèi)蓋上保鮮膜發(fā)酵。（溫度大約27°，濕度70~80）

　　發(fā)到2倍大。

　　發(fā)酵好后的面團(tuán)取出，分割成等量7小份。

　　每一小份都滾圓后，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘看到面團(tuán)有膨脹就差不多。（我的室溫大概25°）

　　醒發(fā)的時(shí)候把紅豆泥分等量7份，捏成團(tuán)備用。

　　醒發(fā)好后取一小面團(tuán)按扁，把一顆紅豆餡放中間。

　　上下兩端往中間提。

　　接著左右兩邊往中間提。

　　然后把四周小口往中間提，捏緊。

　　完成后收口朝下擺放。（圖片是演示捏好后的底部）

　　把剩下6份小面團(tuán)都按7步驟操作完成，放入烤盤中，蓋上保鮮膜，放入發(fā)酵箱（沒(méi)有用烤箱。）溫度大概35，濕度70~80。二發(fā)到面包膨脹到1.5倍左右。

　　烤箱預(yù)熱190°。

　　面包表面用噴瓶噴上水，中間撒少許芝麻。

　　然后用一個(gè)干凈的烤盤壓在面包上，輕輕往下按壓兩下烤盤。（如果烤盤沒(méi)有不沾性能或者是其它的工具要在面包上先蓋一層油紙才可以再加上壓平的工具）

　　預(yù)熱好后放入烤箱中下層，烤18分鐘左右即可。

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