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風(fēng)靡全國(guó)的早點(diǎn)小吃做法
手抓餅、雞蛋灌餅、煎餅果子相信大家一定不陌生吧！下面小編為大家介紹風(fēng)靡全國(guó)的早點(diǎn)小吃做法，希望能幫到大家！
手抓餅
原料：面粉500克。
輔料：溫水適量，食用油適量，鹽適量，蔥花。
做法：
1、鹽放入溫水中化開，然后和面，先拌成雪花狀，攤開晾一小會(huì)兒，不燙手時(shí)揉成面團(tuán)，再攤開涼透，此面團(tuán)較軟，可以摔面，使面團(tuán)光滑。面團(tuán)上抹油，蓋保鮮膜醒一會(huì)。
2、案板上抹油，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。將25克面粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。
3、撒上蔥末。
4、將面片對(duì)折，用刀切開，但邊上要連著。
5、將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長(zhǎng)。
6、將面片合在一起，從一頭將面片卷起來(lái)，輕輕地?fù){成薄餅。
7、電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。
8、用筷子抖一抖，即成手抓餅。
雞蛋灌餅
原料：面粉500克，雞蛋2個(gè)。
輔料：熱水，涼水，食用油，生菜，甜面醬，辣椒醬，鹽。
做法：
1、食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2、面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3、和成柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置半小時(shí)。
4、面團(tuán)取出輕輕揉勻。
5、取一份面團(tuán)搟成長(zhǎng)條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6、對(duì)折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
7、卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。
8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當(dāng)餅的中間鼓起來(lái)時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個(gè)小口。
9、將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。待兩面煎成金黃色即可。
10、烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
煎餅果子
原料：油條兩根，雞蛋2個(gè)，面粉200克，玉米面100克。
輔料：小蔥，甜面醬，食用油。
做法：
1、面粉與玉米面的比例按2:1調(diào)好。
2、平底鍋刷油中小火，舀一勺面糊攤平后打入一個(gè)雞蛋。
3、雞蛋攤平后撒小蔥末。翻個(gè)面刷上甜面醬。
4、放上生菜和油條，卷起來(lái)即成。
蔥油餅
原料：面粉。
輔料：小蔥，大蔥，鹽。
做法：
1、先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點(diǎn)。
2、大蔥切末，小蔥切末備用。
3、將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下?lián)浔嵌鴣?lái)，此步千萬(wàn)不要省。澆制好的蔥油放在一旁。
4、和好的面餳二十分鐘后，繼續(xù)揉平。
5、將面搟成大薄片，撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。
6、撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。
7、將面餅上下左右各切兩刀，但千萬(wàn)別切斷，共八刀。
8、將面餅的右上角折下，右下角和右上角搭好。
9、將折好的面餅翻到中間，中下角折上來(lái)，中上角折下來(lái)，將折好的面餅翻到左邊，左下角往上折，左下角往下折，按順序包好后，輕輕翻過(guò)來(lái)稍微拍平，別使勁。
10、將面餅搟薄，電餅鐺內(nèi)刷油，熱后放入面餅。
11、一面成型后翻面，另一面也成型后翻面，直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。
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