涼皮的做法分享

時(shí)間：2024-09-01 08:34:34 小吃培訓(xùn) 我要投稿

涼皮的做法分享

　　家人都愛(ài)吃涼皮，特別是盛夏，不想炒菜，來(lái)一碗酸爽的涼皮子，自己做的涼皮也干凈放心。以下是涼皮的做法分享，歡迎閱讀。

涼皮的做法分享

　　自制涼皮的主料：

　　面粉(500克)

　　自制涼皮的調(diào)料：

　　花椒(20克) 蒜頭(5個(gè)) 香葉(5克) 香菜(2棵) 豆芽(100克) 胡蘿卜(1個(gè)) 黃瓜(1條) 辣椒油(10克) 花椒油(10克) 陳醋(20克) 鹽(5克)

　　做自制涼皮所需廚具：

　　炒鍋

　　自制涼皮的做法圖解步驟

　　1.面粉加水揉成光滑的面團(tuán)，靜置半小時(shí)。

　　2.醒好的面團(tuán)，往盆里加入清水，手輕輕的揉洗面團(tuán)，直至水變白色。

　　3.揉洗了幾次的面團(tuán)，把每次洗出來(lái)的面水倒入另一個(gè)大盆靜置沉淀6小時(shí)以上。

　　4.這是洗完面后的面筋，水也變清了，因?yàn)槊娣鄱枷窗椎谷肱枥锪恕?/p>

　　5.這是洗完面后的面筋，水也變清了，因?yàn)槊娣鄱枷窗椎谷肱枥锪恕?/p>

　　6.用一個(gè)小刷子在不銹鋼碟子里刷一層薄薄的油（一是為了待會(huì)蒸熟后容易把面皮撕下，二是為了蒸好的面皮不會(huì)粘連在一塊）。

　　7.放入鍋中大火蒸至起這樣的大泡，就可以取出鍋了。

　　8.蒸好的面皮放入冷水盆里冷卻一下。

　　9.然后慢慢把面皮順著碟子的邊撕下，就是完整的面皮了。

　　10.常備的自制的辣椒油。

　　11.蒜蓉水（蒜頭磨成蓉后加鹽拌一下再倒入涼開(kāi)水，這樣拌涼皮時(shí)，蒜頭不會(huì)辣嘴）

　　12.提前煮好的花椒水（香葉、花椒加鹽煮水，燜一下放涼即可），或者提前一晚煮好放涼。

　　13.蒸好的面筋。

　　14.蒸好的涼皮切條，其他配菜擦絲備用。

　　15.把花椒水、蒜水、配菜、花椒油、辣椒油和切條的涼皮拌好，別忘了好吃Q彈的面筋哦。

　　16.來(lái)張?zhí)貙?xiě)哈。

【涼皮的做法分享】相關(guān)文章：