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  • 如何做椰子面包-椰子面包的做法

    時間:2024-06-03 00:31:21 西點培訓 我要投稿
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    如何做椰子面包-椰子面包的做法

      椰子面包大家都吃過,但是,大家知道椰子面包是怎么制作出來的嗎?下面,小編為大家分享椰子面包的做法,一起來學學吧!

    如何做椰子面包-椰子面包的做法

      材料

      細砂糖 42克,A

      鹽 1/2茶匙,A

      快速干酵母 6克,A

      全蛋 30克,B

      水 85克,B

      高筋粉 210克,A

      湯種 84克,B

      低筋粉 56克,A

      奶粉 20克,A

      無鹽奶油 22克,(黃油),C

      椰絲 100克,D

      無鹽奶油 50克,A

      細砂糖 50克,B

      全蛋 50克,C

      牛奶 50克,E

      做法步驟

      1、全蛋,水,湯種放入容器,水不要一次加完,先放2/3左右,視面團沾濕程度再決定加不加剩下的

      2、放入酵母,靜置一會

      3、放入面粉,再依次放入剩余的干性材料

      4、揉到光滑,加入黃油

      5、一直揉到擴展階段,以上過程我是交給面包機完成的

      6、基本發酵:面團放入容器,蒙上保鮮膜,放溫暖濕潤處發酵到2倍大,我是放入烤箱里發酵的,放了一杯溫水在烤箱里,為了保持一定的濕度

      7、中間發酵:發好的面團拿出,輕壓排氣,分割滾圓,8個,每個大約60克左右,蒙保鮮膜,室外松馳15分鐘

      8、整形:是從自由那學來的,松馳好的面團,壓扁,搟成圓形,包入餡,捏緊收口,收口朝下,搟成橢圓形,輕拉四角,成長方形,從中間向一邊用刀片斜割4下,可以露出餡也可以不露出,視個人喜好,翻面,卷起,收口捏緊

      9、烤盤薄薄刷一層黃油,把整形好的面包胚放入,進行最后發酵(我也是放烤箱,不蒙保鮮膜,烤箱里放一碗熱水)

      10、發酵到2倍大,取出刷一層薄蛋液,烤箱預熱180度,中層,15分鐘,請守在烤箱旁邊,隨時觀察上色,如果上色足夠,時間還沒到,請蓋上錫紙。根據自家烤箱調整溫度

      11、黃油放室溫軟化,攪拌均勻,加入細砂糖拌勻即可

      12、全蛋分次加入攪拌均勻

      13、將椰子粉倒入拌勻

      14、將牛奶加入拌勻,靜置一下讓椰子粉充分吸足水分

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