怎么做蜂蜜小面包-蜂蜜小面包的做法

時間：2024-06-06 13:37:55 西點培訓(xùn) 我要投稿

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怎么做蜂蜜小面包-蜂蜜小面包的做法

　　蜂蜜小面包是面包種類的一種，同時也是西餐里最普通的軟包。下面，小編為大家分享蜂蜜小面包的做法，希望對大家有所幫助!

怎么做蜂蜜小面包-蜂蜜小面包的做法

　　蜂蜜小面包的營養(yǎng)價值

　　面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

　　包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮輔以各種餡料制咸的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng);餛飩皮薄爽滑。

　　三者因餡料、烹飪方法不同，營養(yǎng)成分差異很大，但總的.來說，三種食物的總體營養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。

　　面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

　　蜂蜜小面包的做法一

　　主料：

　　高筋面粉260克、低筋面粉115克

　　輔料：

　　酵母(干)4克、牛奶150克、雞蛋白65克

　　調(diào)料：

　　食鹽4克、白糖35克、蜂蜜55克、黃油25克、橄欖油1茶匙、水1茶匙

　　做法步驟

　　1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團(tuán)，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面筋擴(kuò)展

　　2、收圓入盆做基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷

　　3、取出面團(tuán)，排氣，分割成10個，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘

　　4、取一個面團(tuán)，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭搟開搟薄，底邊壓薄

　　5、由上而下卷起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的.烤盤里

　　6、進(jìn)行最后一次發(fā)酵至兩倍大

　　7、將蜂蜜，橄欖油和水調(diào)和均勻成蜂蜜水

　　8、170度，烤至上色后，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘

　　蜂蜜小面包的做法二

　　用料

　　面包粉250克

　　雞蛋48克

　　輔料

　　酵母粉3克

　　調(diào)料

　　食鹽2.5克

　　蜂蜜36克

　　水90克

　　細(xì)砂糖25克

　　奶粉7克

　　黃油40克

　　白芝麻20克

　　做法步驟

　　1.將鹽先放入面包機(jī)內(nèi)桶，再放入清水、雞蛋、面包粉、蜂蜜、細(xì)砂糖、奶粉、酵母粉，開啟面包機(jī)“和面”功能攪拌15分鐘

　　2.加入室溫軟化黃油25克，再次開啟面包機(jī)“和面”功能，運行兩次15分鐘，直至面團(tuán)成光滑狀，可拉出透明薄膜

　　3.面盆涂上薄薄的一層植物油防粘，將攪拌好的面團(tuán)放入，蓋上保鮮膜，放室溫發(fā)酵至2倍大

　　4.取出面團(tuán)稱出總重量

　　5.將面團(tuán)按扁，分割成8等份

　　6.將面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜

　　7.取一個小面團(tuán)用搟面棍搟成橢圓形

　　8.由上向下卷起

　　9.卷成長卷狀

　　10.將長卷對半切開

　　11.小碗內(nèi)放入白芝麻，將面卷的底部粘上白芝麻

　　12.8寸方形烤盤上涂上黃油15克

　　13.將面卷4行4例的排放在烤盤上，靜置發(fā)酵約30分鐘

　　14.烤箱180度預(yù)熱，將面包放在烤箱中層，180度20分鐘

　　烹飪技巧

　　1、這款面包因含有蜂蜜，所以烤的時侯表面不刷蛋液，上色也會很漂亮了;

　　2、在烤盤上涂上厚厚的黃油，在烘焙的'過程中，會起來油煎的特效，使面包的底部變脆，變香，脆脆的底部加上白芝麻，味道很贊的說。

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