曲奇蛋撻的做法

時間：2024-11-10 16:44:34 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

曲奇蛋撻的做法

　　想吃蛋撻又沒時間做千層酥皮的話，強(qiáng)烈推薦這款曲奇蛋撻，省時又省力還很好吃。以下僅供參考！

曲奇蛋撻的做法

　　材料

　　【蛋撻皮】：低筋面粉250g，黃油120g，全蛋液52g（1個雞蛋），糖粉50g，鹽2g。

　　【蛋撻液】：全蛋液180g（3個雞蛋），煉奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g

　　做法

　　【蛋撻皮】的做法：

　　1、黃油提前室溫軟化。

　　2、在黃油里加入糖粉和鹽，用電動打蛋器低速打至黃油顏色變淺，不需要打發(fā)的。

　　3、把全蛋液打散，分三次加入到黃油里，每次都需要充分混合之后再加下一次。（主要要把濺到盤璧上的也打到盤子里去）

　　4、篩入低筋面粉，用刮刀翻版均勻。實(shí)在不行就洗干凈雙手，用手把面糊整成圓形面團(tuán)。

　　5、用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘。

　　【蛋撻液】的做法：

　　1、把雞蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。

　　2、加入煉奶、淡奶油和水，充分?jǐn)噭颍^篩備用。

　　【蛋撻】做法：

　　1、從冰箱取出面團(tuán)，按每個31g稱出小面團(tuán)，可以做15個。

　　2、把每個小面團(tuán)放入蛋撻模具里邊整形。

　　3、倒入蛋撻液8分滿。（最后蛋撻液有多了，下次可以減少清水的量。）

　　【烤制】：中下層200度烤20分鐘。（個人感覺時間長了，撻液烤得不好看，下次烤18分鐘試試。）

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