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蛋撻液的做法
蛋撻液是制作葡式蛋撻中關(guān)鍵的一環(huán)。蛋撻液在完成之后，注入到蛋撻里，然后開始烤制。美味的蛋撻入口香滑，這就是蛋撻液的功勞。蛋撻液怎么做呢？更多相關(guān)信息請關(guān)注相關(guān)欄目！
蛋撻液做法簡單，可是也有許多DIY的做法，各位朋友在做熟練之后可以可以自己發(fā)想一些有趣的做法。做食物的樂趣恐怕也是在于此吧！
蛋撻液的主料： 蛋撻皮8個 雞蛋1個 牛奶80克 煉乳10克 糖粉20克 低筋粉20克
蛋撻液的配料： 葡萄干適量
1、雞蛋打入碗中，加入糖粉攪拌均勻
2、加入煉乳攪拌均勻
3、倒入牛奶攪拌均勻
4、加入過篩后的面粉攪拌均勻
5、過篩成蛋撻水
6、在蛋撻皮中倒入蛋撻水，7分滿（多了，在烤制過程中蛋撻皮會縮小，蛋撻水就溢出來了）。
7、放入清洗過的葡萄干。
蛋撻液這就做好啦，接下來只要將蛋撻液注入到蛋撻皮中，然后裝成盤子放進(jìn)烤箱。緊接著開始烤制，大約半個小時就能吃到香噴噴的葡式蛋撻了！
蛋撻液的配方
上文，我們推薦了一個加葡萄干的蛋撻液配方。下面媽網(wǎng)百科再推薦三種蛋撻液的配方給大家，蛋撻液始終不能丟的三大元素就是“鮮牛奶”“雞蛋”“白砂糖”。
經(jīng)典撻液配方如下（24只量）：
動物性淡奶油 180克；牛奶140；白糖80克；蛋黃4個；面粉15克；蛋撻皮24個。
修改后的配方為：
動物性淡奶油 250克；水70克；白糖80克；蛋黃4個；面粉15克；蛋撻皮24個。
無淡奶油版本蛋塔液的材料 (此配方可以制作30個左右蛋塔)：
牛奶50克，30-35度溫水250g，即溶吉士粉5克，細(xì)砂糖60g克，雞蛋200g,煉乳15g,蜂蜜5g。
配好蛋撻液后，就要開始烤制了。
塔皮需先解凍5-8分鐘后方可使用。烤箱220C預(yù)熱，預(yù)熱時往撻底裝蛋奶液，七分滿，每盤12個，正好裝兩盤。烤箱預(yù)熱完畢，將烤盤放入烤箱上層和中層，烤25分鐘。中途15分鐘時，將上層的烤盤換到下層，中層的烤盤換到上層。因?yàn)榭鞠洳煌瑴囟瓤赡軙胁町悾诳镜倪^程中要多注意上層的顏色，不要烤糊了。還有，最好是放烤盤上而不是烤網(wǎng)上，這樣烤出來的撻底更酥脆金黃。
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