終極曲奇配方

終極曲奇配方

　　先說明�。�！曲奇要好吃，好擠，配方當然很重要，但是！操作也很重要，黃油打發是否到位，面糊攪拌是否恰到好處，都影響到好不好擠。

　　請大家注意做不好、擠不好，跟不好擠是兩回事，按照步驟來，絕對擠得一手好曲奇啊。

　　用料

　　終極曲奇配方—集香、酥、好擠于一體的好方子的做法

　　◇黃油切成均勻的薄片，軟化至用手輕輕一按出現指印即可。

　　◇黃油加糖粉稍稍攪打至順滑。

　　◇加入打散的蛋黃液，用電動打蛋器打發。

　　◇分3—5次加入全部的淡奶油，用電動打蛋器打發。這是打發好的黃油，能看到明顯發白，體積增大，呈現很好的乳霜狀，也就是所謂的羽毛狀。這一步的狀態非常重要。完成好了，基本就意味著成功了一大半。

　　◇低粉和玉米淀粉混合，過篩三次。將過篩好的粉類倒入打發好的黃油中。

　　◇注意，用橡皮刮刀切拌面糊，放心吧，如果黃油打發好的話，面糊一點都不干，切拌絕對能夠拌勻的。切拌到無干粉的狀態就可以收手了，拌好的面糊一定是很潤的狀態。

　　◇說說擠曲奇的花嘴，SN7162是我最常用的，擠出來的花也很漂亮。

　　拌好的面糊裝入裱花袋，請注意，不要一次性將所有面糊裝入裱花袋好么，這么多面糊一次裝，大力士也不好發力啊。一般我分2—3次裝完。

　　裝好面糊，開始擠吧。不得不說，面糊好擠，但是想要擠花漂亮，也得多練習啊，擠曲奇絕對是個熟能生巧的事情。

　　◇抹茶味

　　◇黑芝麻味

　　◇可可味

　　◇咖啡味

　　◇紅茶味

　　◇忘記寫了，烘烤，一般我上火190，下火180，中層，約20分鐘。

　　（如果上色不均，最后幾分鐘開熱風模式，就會改善很多。）

　　◇特意增加步驟圖：

　　我用一次性裱花袋擠曲奇，黃油打發很關鍵，大家加油吧~

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