如何制作奶油泡芙

時間：2024-06-25 22:15:50 西點培訓我要投稿

如何制作奶油泡芙

　　導語：說起泡芙，大家應該都會想到奶油泡芙吧，濃濃的奶油餡，香酥的外皮，讓人想一口接一口的吃掉，那么大家知道怎樣制作奶油泡芙嗎?下面和小編一起來看看吧！

如何制作奶油泡芙

　　泡芙的做法

　　用料

　　首先我們需要準備相應的食材用料，需要這些材料，低筋面粉100g、淡奶油200g、雞蛋3個、水160g、黃油80g、白糖(泡芙皮)1小勺、白糖(淡奶油)20g、鹽1/2小勺。

　　份量

　　準備這些材料，大概可以制作出30-40個泡芙，大家可以根據(jù)自己的需求，按照上面的比例來準備食材。

　　步驟1

　　首先，我們將已經(jīng)準備好了的黃油、水、白糖和鹽稱量好，準備一口小鍋，將黃油、水、白糖和鹽倒入鍋中。

　　這時用小火慢慢的給鍋加熱，同時輕輕攪拌，黃油會一點點的在水里溶化(不要用大火，以免黃油還沒化而水卻先沸騰了)。

　　步驟2

　　加熱過程中將面粉稱量好并過篩。

　　步驟3

　　待黃油完全溶化，水開始沸騰的時候，我們將面粉一次性倒入鍋中。

　　步驟4

　　同時用打蛋器快速的攪拌，使面粉與水充分的混合均勻(將面粉燙熟)，此時可以將爐火關閉。

　　步驟5

　　繼續(xù)攪拌面糊，同時將已經(jīng)打散的雞蛋液分多次倒入面糊，每次倒一點點，攪拌到與面糊充分混合后再倒入下一次。

　　步驟6

　　就這樣邊攪拌邊倒入蛋液，直到面糊變得細膩幼滑，用打蛋器提起會拉起來一段比較長的拖尾，這個狀態(tài)面糊就算制作成功了。

　　步驟7

　　把制作好的面糊轉移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盤擠出一個個小小的泡芙坯。(注意間距要大一些，泡芙膨脹很厲害的)然后用手指沾點水把頭上的尖尖按癟，這樣烤出來比較好看。

　　步驟8

　　時間設置25分鐘，溫度調(diào)至190度，放入烤箱開始烘焙，隨著時間的推移，泡芙會慢慢長大，20分鐘過后觀察表面如果已經(jīng)上色，基本就可以取出來了，以免烤糊。

　　步驟9

　　在烘烤過程中，我們就可以制作奶油餡料了。將淡奶油倒入打單盆里，加入適量的白砂糖。

　　步驟10

　　用電動打蛋器快速攪打，奶油會由稀慢慢變得濃稠，最后至表面有清晰的紋路，且能穩(wěn)定住形狀即可。

　　步驟11

　　將奶油轉移至裱花袋中，在下端剪開一個小口，將打好的奶油擠入泡芙自然形成的裂縫中(或自己捅開一個小洞)，這樣一份香濃可口的奶油泡芙就完成啦。

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