酒店廚師崗位職責
在生活中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？以下是小編收集整理的酒店廚師崗位職責，希望能夠幫助到大家。
酒店廚師崗位職責1
1、負責家禽走獸、海（河）鮮等的初步宰殺加工。
2、按提貨單提取當日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等。
3、向行政總廚匯報每日新鮮原料進貨數量
4、負責蔬菜的清洗和加工。
5、負責原料的初步加工。
6、定期喂養活物，定時給水產動物換水和加氧。
7、負責工作完畢，將所用的刀、礅等洗凈、放好，并將原料按要求放在指定地點。
8、負責本崗位區域的.衛生。
9、下班后負責關閉本崗位所有的水、電、氣等開關。
酒店廚師崗位職責2
1、在熱菜領班的領導下，嚴格按照菜式規定烹制各類菜肴，保證菜品質量；
2、掌握各種菜式的烹制特點和技術要求，抓好各種菜式的質量，使之色、香、味、器具全；
3、熟悉原料、配料、調料的使用，掌握煎、炸、煲、燜的烹飪技能及制作，了解香、松、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點及性能；
4、做好燃料、調料、用具、廚具的準備工作，保持所有用具的清潔衛生；
5、在廚師長及領班的安排協調下，合理分工，完成各大小宴會筵席的起菜、完成日常散臺、零臺的排菜，同時負責粉、面、飯的準備工作；
6、接到傳菜部點菜單后10分鐘內要出第一個菜，接單30分鐘內出完所有菜品；
7、做好幫上教下，互相協助的工作，提高廚房的工作效率；
8、嚴格執行衛生工作制度，保證菜品衛生質量；
9、完成上級交辦的各項任務。
【酒店廚師崗位職責】相關文章：
廚師崗位職責03-15
廚師崗位職責06-13
廚師崗位職責介紹03-14
食堂廚師崗位職責06-11
食堂廚師的崗位職責12-02
食堂廚師崗位職責01-12
廚師助理的崗位職責12-12
廚師班長的崗位職責11-25
酒店廚師實習總結09-08