食品安全員的崗位職責(zé)

　　職責(zé)：

　　1、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

　　2、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

　　3、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。

　　4、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

　　5、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　6、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。

　　基本要求：

　　1. 身體健康并持有有效健康證明。

　　2. 具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。

　　3. 持有有效培訓(xùn)合格證明。

　　4. 食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。

　　5. 高中及以上學(xué)歷。

食品安全員的'崗位職責(zé)10

　　職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)餐廳食品安全與衛(wèi)生、環(huán)境安全檢查;

　　2、完成每次的檢查報(bào)告，同時(shí)對(duì)餐廳的整改進(jìn)行跟蹤;

　　3、餐廳檢查報(bào)告每次、每月給到相關(guān)部門;

　　4、協(xié)助部門主管完成日常食品安全管理/HACCP體系的`維護(hù)工作;

　　5、協(xié)助門店完成“放心餐廳”、“綠色餐廳”創(chuàng)建工作。

　　任職要求：

　　1、食品專業(yè)畢業(yè);

　　2、1年以上工作經(jīng)驗(yàn)(工廠現(xiàn)場(chǎng)品控或餐廳衛(wèi)生檢查經(jīng)驗(yàn));

　　3、有良好的協(xié)調(diào)溝通能力及執(zhí)行力，原則性強(qiáng);

　　4、了解食品安全管理/HACCP體系;

　　5、熟悉辦公軟件操作。

食品安全員的崗位職責(zé)11

　　1、負(fù)責(zé)門店對(duì)質(zhì)量安全管理體系文件的.宣貫，并組織實(shí)施;

　　3、門店巡檢，檢查食品安全及生產(chǎn)安全。

　　4、收集客戶反饋的食品安全信息，并及時(shí)處理與跟蹤;

　　5、負(fù)責(zé)對(duì)原材料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、成品的檢測(cè)，查找問題，并提出改進(jìn)措施;

　　6、到所管轄門店進(jìn)行食品安全方面的培訓(xùn)工作。

食品安全員的崗位職責(zé)12

　　一、崗位責(zé)任制度

　　1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作每年組織一次全員身體檢查.

　　2、管理人員崗位職責(zé)對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染建立并管理員工健康檔案每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。

　　3、購(gòu)銷人員崗位職責(zé)嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷售的食品嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《檢驗(yàn)合格證》等確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期發(fā)現(xiàn)問題立即下架同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。

　　二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

　　1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明且每年進(jìn)行健康檢查定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的.培訓(xùn).

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病包括病原攜帶者活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員不得從事接

　　觸直接入口食品的工作。

　　3、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服并應(yīng)經(jīng)常換洗保持清潔.在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

　　三、銷售管理制度

　　1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆場(chǎng)等場(chǎng)所的直線距離25米以上并設(shè)置密閉的垃圾容器及時(shí)清除垃圾搞好防塵、防蠅、防鼠工作確保環(huán)境整潔. 2、《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。

　　3、食品陳列設(shè)施布局合理劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域食品與非食品分開存放不出售有毒有害、“三無(wú)”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品.保證食品外觀清潔如發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。

　　4、散裝食品銷售必須按“生熟分離"原則分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌"標(biāo)識(shí)出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容做到“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng)”.銷售直接入口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé)為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù)提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時(shí)應(yīng)穿工作服戴口罩、手套和帽子使用專用工具取貨。

　　5、生鮮食品應(yīng)納入“廈門市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)"銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備.

　　6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施采用非手動(dòng)

　　式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具食品要有防塵材料遮蓋。

　　四、進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度

　　1、食品批發(fā)商建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度食品零售商建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳制度。

　　2、建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容或者保留載有上述信息的票據(jù)。

　　3、批發(fā)商銷貨時(shí)按照福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開具供貨憑證憑證格式為三聯(lián)第一聯(lián)存根批發(fā)商銷貨臺(tái)賬第二聯(lián)購(gòu)貨單位零售商記賬憑證第三聯(lián)隨貨同行零售商進(jìn)貨臺(tái)賬。

　　4、設(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、商品類別等不同將供貨憑證進(jìn)行分類整理定期裝訂成冊(cè)落實(shí)臺(tái)賬管理。批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時(shí)掃描到電子臺(tái)賬軟件中并上傳福建省工商局流通領(lǐng)域食品安全備案數(shù)據(jù)庫(kù).銷售生鮮食品的可通過(guò)廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)生成和記錄進(jìn)貨臺(tái)帳.

　　5、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)不得偽造保存期限不得少于兩年。

　　五、倉(cāng)庫(kù)管理制度

　　1、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到專用不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度.食品及食品原料入庫(kù)時(shí)庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日

　　期、保質(zhì)期、包裝情況等并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類存放感官檢查不合格的食品不得入庫(kù).設(shè)有不安全食品暫存專柜并有記錄本。

　　2、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng)保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備包括冷藏庫(kù)柜和冷凍庫(kù)柜。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作定期對(duì)庫(kù)房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所. 3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架離墻30厘米以上最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開的原則分類貯存并有明顯標(biāo)識(shí)。

　　六、除蟲滅害制度

　　1、食品銷售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥配備一定數(shù)量的滅蠅燈并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施定期消毒。

　　2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作防止害蟲孳生.使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

　　七、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度

　　1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī)并組織培訓(xùn)考核考核成績(jī)與獎(jiǎng)懲掛鉤.

　　2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進(jìn)的按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。

食品安全員的崗位職責(zé)13

　　1、重點(diǎn)負(fù)責(zé)對(duì)原材料入庫(kù)檢查、加工過(guò)程檢查、冰箱檢查、收尾檢查、夜巡檢查、機(jī)械設(shè)備檢查、盛用具檢查、泡發(fā)干貨檢查，確保食品衛(wèi)生安全“零事故”;

　　2、重點(diǎn)負(fù)責(zé)對(duì)員工的安全管理培訓(xùn)工作，提高員工飲食衛(wèi)生安全意識(shí)和人身安全意識(shí);

　　3、負(fù)責(zé)對(duì)餐飲中心食用禁用食品的上報(bào)和生產(chǎn)過(guò)程的檢查;

　　4、負(fù)責(zé)對(duì)定點(diǎn)供貨商資格審查及生產(chǎn)加工環(huán)境的定期檢查工作;

　　5、負(fù)責(zé)及時(shí)向餐飲中心經(jīng)理和質(zhì)檢中心反饋現(xiàn)場(chǎng)管理狀況等安全信息;

　　6、嚴(yán)守質(zhì)檢紀(jì)律，公開、公正、公平履行監(jiān)督、檢查、激勵(lì)等職責(zé);

　　7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的'其他工作。

食品安全員的崗位職責(zé)14

　　職責(zé)：

　　1、落實(shí)公司內(nèi)部推行的.食品安全管理體系、培訓(xùn)及監(jiān)督體系

　　2、定期對(duì)分店食品安全及4D推行情況進(jìn)行檢查，對(duì)存在問題提出整改意見并跟蹤各分店落實(shí)情況

　　3、定期對(duì)分店員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)及培訓(xùn)

　　4、收集匯總分店食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)并及時(shí)上報(bào)

　　5、完成上司臨時(shí)交辦任務(wù)。

　　任職要求：

　　a、大專以上學(xué)歷，食品相關(guān)專業(yè)，接受過(guò)iso9001和iso220xx等相關(guān)體系知識(shí)培訓(xùn)，

　　b、有食品安全知識(shí)和食品安全控制經(jīng)驗(yàn)，熟悉食品安全法及相關(guān)的法律法規(guī)

　　c、具有團(tuán)隊(duì)合作精神及溝通協(xié)調(diào)能力，具有很強(qiáng)的執(zhí)行力;

　　d、要求有2年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn);

　　e、具備食品安全員高級(jí)證。

食品安全員的崗位職責(zé)15

　　職責(zé)：

　　1 、協(xié)助主管落實(shí)公司內(nèi)部推行的食品安全管理體系、培訓(xùn)及監(jiān)督體系

　　2、協(xié)助完成公司4D管理上線、培訓(xùn)、日常檢查等工作

　　3、定期對(duì)分店進(jìn)行輔導(dǎo)，對(duì)存在問題提出整改意見并跟蹤各分店落實(shí)情況

　　4、定期對(duì)分店員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)及培訓(xùn)

　　5、收集匯總分店食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)并及時(shí)上報(bào)

　　6、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦任務(wù)。

　　任職要求：

　　a、大專以上學(xué)歷，食品相關(guān)專業(yè)，接受過(guò)iso9001和iso220xx等相關(guān)體系知識(shí)培訓(xùn)，

　　b、有食品安全知識(shí)和食品安全控制經(jīng)驗(yàn)，熟悉食品安全法及相關(guān)的法律法規(guī)

　　c、具有團(tuán)隊(duì)合作精神及溝通協(xié)調(diào)能力，具有很強(qiáng)的學(xué)習(xí)力、執(zhí)行力，能適應(yīng)出差

　　d、要求有8個(gè)月以上食品行業(yè)的`實(shí)習(xí)或就業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

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