雅安的特產有哪些

時間：2020-10-23 12:29:19 美食特產我要投稿

雅安的特產有哪些

　　在四川的西南，有一座被稱作“川西走廊”的城市——雅安。接下來小編為您帶來了雅安的特產有哪些，歡迎閱讀！

　　1、蒙頂山石花

　　蒙頂石花，四川名茶。產于四川省雅安市名山區境內。綠茶類。1959年創制。品質特征為：外形扁直勻齊，獨芽挺銳，鮮綠油潤，滿披銀毫。內質嫩香濃郁，味醇而鮮，湯色綠亮，全芽嫩綠微黃。是中國最古老的名茶。蒙山也是中國種茶業和茶文化的發祥地之一，早在兩千多年前的西漢時期，茶祖吳理真好開始在蒙頂馴化栽種野生茶樹，開始了人工種茶的歷史，從唐玄宗天寶元年（724年）到清末1100多年的時間成為中國歷史上唯一的正貢茶。

　　2、干燒雅魚

　　干燒雅魚是用四川雅安特產雅魚和豬肉炸、燒制而成。為宮廷宴席菜中的.珍品。成菜色澤金黃帶紅光亮，魚肉緊密細嫩，味道鮮香微辣。雅魚屬雅安名特產之一，是中亞高原山區特有的品種，又稱“丙穴魚”。產于青衣江（雅安段）周公河，故稱雅魚。魚形似鯉而鱗細如鱒，體形肥大，肉質細嫩，沙鍋雅魚為當地名菜。相傳，清代上貢慈禧，太后贊美為“龍鳳之肉”。干燒法為四川廚師所獨創，乃以多量鮮肉湯加味料，將魚燒至汁干入味，四川烹飪界稱此為“自來芡”、“自然收汁”。

　　3、雅魚

　　雅魚體長，稍側扁，頭呈錐形，口下位，呈馬蹄形。上下唇為肉質，肥厚，下唇分3葉；較小個體的中間葉明顯，較大個體中間葉極小，被左右下唇葉所遮蓋；左右兩葉寬闊，成為后緣游離的唇褶。唇后溝連續；下頜內側輕微角質化，但不成為銳利角質緣。須2對，約等長或頜須稍長，吻須達到眼前緣或超過，頜須末端超過眼的后緣。鱗細小，排列整齊，胸部和腹部有明顯的鱗片，鰓孔后面側線之下也有數片大鱗，鰓孔后面側線之下也有數片大鱗。背鰭刺弱，但后緣具有鋸齒。體上部青灰色，腹部銀白，在部分較小的個體中上部出現有黑色細斑，尾鰭淡紅色。在生殖期間，雄魚頭部出現有白色的珠星。

　　雅魚，又名丙穴魚、嘉魚、丙穴嘉魚，學名裂腹魚，有齊口和重口之分，裂腹紅尾，形似鯉而鱗如鱒，源產于雅安周公河。關于雅魚有各種傳說，相傳女媧在補天時，將一把寶劍落入江中，化作雅魚，所以魚頭中會有一枚酷似寶劍的骨刺，劍柄、劍把、劍刃概概如生。雅魚肉質細嫩鮮美而深受人們喜愛，成為歷代貢品，與雅女、雅雨并稱“雅安三絕”。用滎經砂鍋烹制的“砂鍋雅魚”、“雅魚全席”被譽為雅安名菜、川味上品。唐朝詩人杜甫詠詩贊曰：“魚知丙穴尤為美”。雅魚因其悠久的歷史文化、獨特的生理構造、絕佳的鮮美口味而久負盛名。由于雅魚繁育生長環境要求獨特，自然繁殖成活率低，再加之人為因素的影響，雅魚數量很少，雅魚已被列為四川省二級保護魚類。

　　4、蒙頂山茶

　　原料采自'仙茶之鄉'——四川雅安名山區蒙頂山區之春分節氣前早春單芽，由于茶區雨多、霧多、云多三大特點。在此得天獨厚的自然環境中，茶樹生長繁茂，茶芽鮮嫩，持嫩性強，并經歷史傳統手工工藝精制而成，從而形成了此極品蒙頂黃芽的獨特品質，茶芽外形勻整，扁平挺直，色澤黃潤，全毫顯露；湯色黃亮透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽；葉底全芽嫩黃。

　　5、漢源雪梨

　　漢源雪梨產自四川省雅安市漢源縣，漢源縣古稱“黎州”，素有“梨鄉”之稱。近年來，漢源縣高度重視漢源雪梨的發展，目前，該縣梨樹種植規模已達20多萬畝，其中絕大多數為漢源雪梨。

　　目前金花梨已成為漢源梨中的后起之秀，1984年全省水果鑒定評比會名列第一。

　　漢源雪梨果形大，倒卵圓形；果皮綠黃色、光滑、有蠟質，果點褐色、小、較密；果梗長，梗洼狹小、周圍有褐色銹斑；萼片脫落或宿存，萼洼淺；果肉白色，果心較小，肉質較細、松脆，石細胞少，汁多、味甜、具香味。品質上等。

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