科學(xué)的膳食管理制度
簡介
要根據(jù)食物營養(yǎng)價(jià)值組成合理的膳食，從而達(dá)到良好的營養(yǎng)、合理的.營養(yǎng)，使?fàn)I養(yǎng)素之間保持合適的比例，建立機(jī)體需要與膳食供應(yīng)之間的平衡。
做法與步驟
1.要有合理的膳食制度
(1)一日餐次。按照我國人民的生活習(xí)慣，一般每日三餐，各餐相隔4-6小時(shí)，三餐的熱能分配為:早餐25%--30% ，中餐40%，晚餐30%-35%自前，高校學(xué)生普遍對早餐不夠重視，在質(zhì)和量上不僅不夠要求，部分學(xué)生常常不吃早餐，空腹上課，而有的早餐只吃些稀飯、醬菜，由子熱能不足，常常在第三節(jié)課即感饑餓，影響集中精力學(xué)習(xí)。因此，在課間操時(shí)，增加一些包子、點(diǎn)心等課間餐十分必要。復(fù)習(xí)考試期間，緊張的腦力勞動常常高達(dá)10余小時(shí)，能量消耗多，應(yīng)供應(yīng)夜宵，這有和于學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活。
(2)就餐方式。就餐方式有包伙式、分餐式、賣飯式。包伙式是學(xué)生交足伙食費(fèi)，由食堂統(tǒng)一調(diào)配，按桌供應(yīng)飯菜;分餐式即由食堂把飯菜按照營養(yǎng)合理搭配、加工烹調(diào)，然后賣給學(xué)生;賣飯式則由學(xué)生拿飯菜票按本人喜好購買飯菜。就營養(yǎng)與衛(wèi)生而言，高校以包伙式、分餐式就餐較好;賣飯式就餐易受個(gè)人飲食習(xí)慣及經(jīng)濟(jì)狀況的影響。
2.平衡膳食
平衡膳食是指食用的各種食物中含的營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，膳食中所供給的熱量和營養(yǎng)素與機(jī)體需要一致，維持相對平衡。
(1)要能滿足學(xué)生學(xué)習(xí)、生活中所需的熱量和營養(yǎng)素，并滿足生長發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能的需要。
(2)食物經(jīng)過合理調(diào)配、加工烹調(diào)，易于消化吸收，并使?fàn)I養(yǎng)素的損失減低到最小限度。
(3)食物感官性狀良好，多樣化，能增進(jìn)食欲，有一定飽腹感。
(4)食物必須對人體無毒害，即食物本身無毒，而且也未被致病微生物和有毒、有害物質(zhì)污染。
(5)一日膳食應(yīng)科學(xué)地分配，并要有規(guī)律的進(jìn)食時(shí)間和良好的進(jìn)食環(huán)境。
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