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不受歡迎的餐飲經(jīng)理人類型
餐飲部經(jīng)理是一家餐廳的核心人物，表面上，這似乎是一個(gè)一人之下萬(wàn)人之上的職位，但很多餐飲企業(yè)畢竟不比大型正規(guī)企業(yè)，因此這個(gè)位子也并不是想象中的那么好坐。往往下面這些餐飲經(jīng)理人類型還會(huì)讓人討厭。
驢找馬，把酒店當(dāng)跳板
一些餐飲經(jīng)理人在選擇酒店時(shí)，沒(méi)有真正想長(zhǎng)久做下去的打算，而是騎驢找馬、想把酒店當(dāng)作跳板以尋找更好酒店。這種經(jīng)理人不能踏實(shí)地工作，更不會(huì)制定出酒店長(zhǎng)久發(fā)展的工作計(jì)劃，必然影響工作質(zhì)量。這種經(jīng)理人既無(wú)法讓老板委以重任，更沒(méi)法讓老板信任。
“朝來(lái)夕走”，不愿“共贏”
很多餐飲職業(yè)經(jīng)理人都把追求自身的利益放在了首位。在選擇酒店時(shí)，盡量選擇工資高、提成高、收益高的酒店，而酒店一旦生意不好，他們就會(huì)選擇離開(kāi)，認(rèn)為老板是出資人的，酒店是老板的，而不是自己的。這樣的經(jīng)理人讓老板“寒心”。
“老子天下第一”
一些餐飲經(jīng)理有過(guò)成功案例或驕人業(yè)績(jī)，或者是被“挖”過(guò)來(lái)的，就感覺(jué)自己“了不得”、“酒店離開(kāi)他就轉(zhuǎn)不了”，過(guò)高地估計(jì)了自己的能力以及給酒店帶來(lái)的效益。這種自以為是的經(jīng)理人起初老板也許會(huì)“禮讓三分”，但時(shí)間久了，盛氣凌人或“威脅老板”的做法必將讓老板反感，等待的只能是“下課”。
與老板討價(jià)還價(jià)
一些與老板曾經(jīng)一起創(chuàng)業(yè)的“元老級(jí)”經(jīng)理人，或者為酒店做出了突出貢獻(xiàn)，就利用自己的輝煌歷史與老板討價(jià)還價(jià)。這樣的經(jīng)理人會(huì)讓老板“害怕”：想用，怕私欲膨脹;不用，覺(jué)得可惜。
把工作當(dāng)練兵，一心做老板
中國(guó)餐飲界八成以上的經(jīng)理人把“做酒店、當(dāng)老板”當(dāng)成自己的職業(yè)歸宿。每個(gè)人都可以選擇自己的未來(lái)，這本無(wú)可厚非。但是，一些餐飲經(jīng)理人卻把眼前一切工作當(dāng)作自己創(chuàng)業(yè)的“演習(xí)練兵”、單純?yōu)榱朔e累管理經(jīng)驗(yàn)選擇眼前的工作，讓老板感覺(jué)經(jīng)理人的急功近利性，很大程度上降低了老板對(duì)職業(yè)經(jīng)理人的信任程度。
欺上瞞下
一些餐飲經(jīng)理在老板面前惟命是從、大講自己的功績(jī)，報(bào)喜不報(bào)憂，在下屬面前卻飛揚(yáng)跋扈。甚至阻礙老板與下層員工交流，自己一個(gè)人欺上瞞下。這樣的經(jīng)理人讓老板無(wú)法真正聽(tīng)到員工心聲，甚至讓員工對(duì)老板造成誤解。
拉幫結(jié)派，搞利益小團(tuán)體
拉幫結(jié)派、搞利益小團(tuán)體，勢(shì)必會(huì)對(duì)老板造成威脅。餐飲業(yè)“掀攤子走人”、甚至把人全部帶走的情況不少，這樣的經(jīng)理人會(huì)讓老板惟恐避之不及。
缺乏誠(chéng)信
缺乏誠(chéng)信的經(jīng)理人讓老板感覺(jué)是“定時(shí)炸彈”，不知道哪會(huì)兒就會(huì)爆炸。因?yàn)槌兄Z、合同在他們那里已經(jīng)失去了約束力。
成果獨(dú)占 不擔(dān)責(zé)任
如果成功就夸大自己的能力，如果失敗就推給部下逃避責(zé)任。這樣就不具備身為經(jīng)理人的資格，部下也永遠(yuǎn)不會(huì)心悅誠(chéng)服。這種經(jīng)理人常會(huì)造成來(lái)自部下工作上的不配合進(jìn)而影響工作成績(jī)。老板請(qǐng)這樣的經(jīng)理人就是“白花錢(qián)”。
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