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安徽牛肉板面的做法
牛肉板面之面的制作過(guò)程全部以手工操作，辣而不辛，吃后口齒留香。
材料：高筋面粉400g，牛肉500g，干辣椒15個(gè)，鹵肉料50g，蔥適量，料酒30ml，醬油30ml，冰糖30g，姜適量。
步驟
1、面粉加入冷水、鹽、食用油合成光滑的面團(tuán)靜置20分鐘。
2、牛肉洗凈切拇指大小方丁。
3、干辣椒切斷放入鍋中小火慢炒。
4、直到干辣椒出香味顏色變褐色關(guān)火盛出備用。
5、然后再把鹵肉料小火炒香，裝入料包備用。
6、把鹵料包，牛肉，干辣椒蔥姜放入電壓鍋內(nèi)膽加入適量的清水。
7、再加入料酒，醬油。
8、加入冰糖。
9、加蓋選擇營(yíng)養(yǎng)燉--牛肉。
10、滴聲提示后開(kāi)蓋加入鹽，雞精調(diào)味。
11、浮沫撇掉。
12、醒制好的面團(tuán)，用堿水揣揉光滑。
13、然后面團(tuán)搟成稍厚一些長(zhǎng)方塊。
14、再切成手指粗等分小款條。
15、刷上一層香油。
16、全部做好蓋上濕布備用。
17、取三份面塊輕輕搟成長(zhǎng)條。
18、然后再用雙手拽著面條離兩邊輕輕抖動(dòng)抻拉。
19、板面全部做好。
20、鍋中水燒開(kāi)放入洗凈青菜和板面。
21、大火煮滾板面浮起關(guān)火。
22、然后撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉鹵即好。
小貼士：牛肉不要切太大，一般拇指大小塊就好，刷油可防止面團(tuán)粘連，而且更加好搟。
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