黑窩頭的做法

時(shí)間：2024-11-09 12:26:34 廚師面點(diǎn) 我要投稿

黑窩頭的做法

　　做法一

　　主料：

　　玉米面60g，黃豆面60g，

　　輔料：

　　蕎麥面60g，紫米面60g，黑芝麻粉60g，富強(qiáng)粉(或高筋面粉)120g，干酵母10g，小蘇打1.5g，白綿糖20g，溫水250g左右，清水適量，

　　做法步驟

　　1、先用溫水將酵母激活，再加入面粉、小蘇打中，揉勻。

　　2、醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)好的面團(tuán)斷面成蜂窩狀。

　　3、用清水將手浸濕，團(tuán)成的窩頭更加暄軟、光潔。

　　4、窩頭放在刷好油的箅子上，旺火足汽蒸5-8分鐘(水開后計(jì)算的時(shí)間)。

　　做法二

　　食材主料：

　　黑豆400g;黃豆100g;

　　輔料：

　　黑米50g;黑芝麻20g;面粉適量

　　步驟

　　1、將除面粉的所有材料放入豆?jié){機(jī)，打豆?jié){后過濾剩下的豆渣，盡量擠去豆渣多余的水份

　　2、往豆渣里添加面粉，面粉的份量和你過濾出的豆渣的濕度有很大關(guān)系，所以這里不能給出一個(gè)確切的比例

　　3、你可以分幾次加入面粉，邊加面粉邊和面，感覺不夠就再加一點(diǎn)，直到和成一個(gè)光滑的、軟硬適中的面團(tuán)，在這個(gè)過程中通常不需要再另外加水

　　4、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條

　　5、再將條狀的面團(tuán)切成小劑子，劑子的大小以你想吃的窩頭的大小為衡量標(biāo)準(zhǔn)，一般不必很大

　　6、將劑子揉成錐形，并在底部用手指壓一個(gè)窩

　　7、依次將所有的劑子都做成錐形且底部有窩的樣子

　　8、水燒開，蒸籠上可放一塊紗布防止窩頭粘在篦子上，擺好窩頭，上蒸籠蒸10-15分鐘即可食用

　　9、成品來了

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