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  • 蜂蜜蛋糕的做法

    時間:2024-07-27 07:51:48 糕點培訓 我要投稿
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    蜂蜜蛋糕的做法

      新鮮的雞蛋,甜滑營養的蜂蜜,配上牛奶和面粉,精心烘焙出來的蜂蜜蛋糕已經成為日常不可缺少的一部分。下面,小編將為大家介紹蜂蜜蛋糕的做法,快來看看吧!

    蜂蜜蛋糕的做法

      原料

      材料全蛋320克,細砂糖250克,鹽4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克。

      作法

      1、將木框準備好(包紙)

      2、面粉過篩備用

      3、將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)

      4.、將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意:蜂蜜要拌勻)

      5、拌入(面粉+奶粉)

      6、倒入木框7~8分滿,且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)

      7、入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡,并於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪面糊

      8、入烤箱用180℃/150℃烤,并每隔1.5分鐘拉出烤盤,用橡皮刮刀輕攪面糊,以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作,蛋糕依仍可成功,只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)

      9、于4.5分鐘后,將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色,再用另一烤盤覆蓋上表面,最后將蛋糕悶熟。

      蜂蜜蛋糕的做法二

      用料

      主料

      低筋面粉45克

      雞蛋2個

      輔料

      蜂蜜1大勺

      砂糖30克

      橄欖油1勺

      焦糖醬少許

      蜂蜜蛋糕的做法

      1.先看一下材料集合吧

      2.蛋清在無油無水的盆中打發。分次加入砂糖

      3.打發到可以立起尖尖的硬性發泡

      4.蛋黃加入一大勺蜂蜜,然后打發到蓬松,顏色變得很淺

      5.加入橄欖油繼續打發

      6.取一點面糊在模具中刮平,進烤箱。烤箱調溫到150° 最后只開上火烤4分鐘,不行就上下一起,直到表面金黃就拿出來

      7.在表面刷上一層蜂蜜,然后再取一點面糊,刮平,再進烤箱烤。這樣反復幾次全部烤完。最后一次烤的稍微久一點,全部烤透

      8.然后切成四塊,每層之間我刷了一層焦糖醬,然后摞在一起。可以看見每一層還會分成好幾層。

      烹飪技巧

      蛋糕每次刮開要盡量刮平。

      每一次烤制的時候都要將表面烤金黃再繼續。

      可以切成各種形狀。

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