棗泥拉糕怎么做-棗泥拉糕的制作方法

時間：2024-09-04 12:15:41 糕點培訓(xùn) 我要投稿

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棗泥拉糕怎么做-棗泥拉糕的制作方法

　　棗泥拉糕是江蘇蘇州等地的冬春季傳統(tǒng)風(fēng)味糕類小吃，是非常典型的蘇式糕點。下面，小編就為大家分享棗泥拉糕的制作方法，希望大家喜歡!

　　棗泥拉糕的做法一

　　用料

　　水磨糯米粉130克，紅棗80克，豆沙40克

　　調(diào)料

　　豬油50克.糖50克.水適量，松子仁適量。

　　做法步驟

　　1..紅棗浸泡半天，放入湯鍋，大火煮開，小火煮30分鐘。

　　2.晾涼，剝皮去核，取棗肉。

　　3.把棗肉放入大碗，用勺子碾成泥。

　　4.放入豆沙。

　　5.加熱水?dāng)噭虬琛?/p>

　　6.豬油放微波爐加熱后倒入，加糖，攪拌勻。

　　7..放入糯米粉。

　　8.攪拌成糯米棗泥糊。

　　9.取一淺盤，抹上油。

　　10.倒入糯米棗泥糊。

　　11.蒸鍋水開，放入糯米棗泥糊。

　　12.大火蒸30分鐘。

　　13.關(guān)火，晾涼.放入冰箱冷藏3個鐘頭。

　　14.倒扣在案板上。

　　15.切成長條。

　　16.切成菱形，用松子仁點綴一下即可。

　　小貼士

　　1.喜歡吃糯點的，全部用糯米粉做，不喜歡太糯的放入3分之一的粳米粉。這樣更容易保持形狀，外觀漂亮。

　　2.蒸的時間根據(jù)食材的多少而定，以筷子插入不粘為準(zhǔn)。

　　3.糖的用量也根據(jù)自己的'習(xí)慣放。

　　4.松子仁炒一下即可。

　　棗泥拉糕的做法做法二

　　材料

　　紅棗100克，糯米粉400克，粳米粉300克，松子仁30克，豬板油150克切丁，白糖200克，熟豬油80克，花生油少許。

　　做法步驟

　　1.將紅棗洗凈入籠屜蒸爛，取出去皮去核碾成棗泥，入鍋中加入白糖及熟豬油熬成湯汁。

　　2.將糯米粉和粳米粉拌勻，加入稍晾涼的湯汁和勻，再放入豬板油丁，揉勻后粘上松子仁放入刷了花生油的模具中，入籠屜蒸約50分鐘，取出晾涼后扣入盤中即成。

　　小貼士：拉糕制作蒸煮時，以筷觸不粘為出鍋的'最佳時機，冷卻后切菱形塊裝盤。

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