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關(guān)于餐廳促銷的八個(gè)不要原則
對(duì)于顧客來說他們不希望被貼上“撿便宜”的標(biāo)簽，但價(jià)格又是最具吸引力的“噱頭”。下面，小編為大家講講餐廳促銷的八個(gè)不要原則，快來沒空看吧!
不要物質(zhì)
用情感式主題打動(dòng)顧客
情感營(yíng)銷之所以受消費(fèi)者認(rèn)可，是因?yàn)樗谀軌驖M足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品本身特定需求、優(yōu)惠購(gòu)買希望的同時(shí)，還能夠打動(dòng)消費(fèi)者在某一方面情感上的訴求，形成共鳴，建立持久的關(guān)系，既而形成消費(fèi)習(xí)慣或品牌忠誠(chéng)度。
促銷主題情感化，實(shí)際上是指主題應(yīng)該具有一定文化性，如一些企業(yè)在促銷主題上，喜歡用“圓夢(mèng)計(jì)劃”。
不要自己玩，要互動(dòng)
“尋找…”、“嘉年華”、“一起”等帶有互動(dòng)、召集意思的詞語(yǔ)常常被用在促銷主題中，以吸引顧客的參與興趣。比如撒椒的營(yíng)銷活動(dòng)，顧客撒嬌可以打折。還有一些餐廳的情人節(jié)營(yíng)銷活動(dòng)，表白可以打折，送菜，甚至還有熱吻、拍情侶照等，讓顧客玩得很嗨。
逆向思維，不要“扎堆”
促銷主題“撞車”屢見不鮮，一旦活動(dòng)本身沒有太多亮點(diǎn)，很容易被顧客忘記，甚至記錯(cuò)了“東家”，中秋、國(guó)慶期間，促銷主題大多圍繞“國(guó)慶、中秋”做文章，扎堆現(xiàn)象嚴(yán)重，雖然想搭節(jié)假日喜慶的風(fēng)，但也容易因?yàn)闆]有特點(diǎn)而被淹沒。
因此，不妨逆向思維一下，制定一個(gè)有別于主流的活動(dòng)主題。如外婆家的外婆節(jié)、探魚的校服節(jié)之類的。
不要只拼價(jià)格
要對(duì)顧客利益最大化
如果促銷活動(dòng)本身就是血拼價(jià)格，沒有其它噱頭，那么一定要將活動(dòng)給顧客創(chuàng)造的最大利益點(diǎn)提煉出來并作為宣傳主題。
如返現(xiàn)方式，則以“最高返現(xiàn)xx元”作為宣傳點(diǎn)，更有吸引力，但，如果把返現(xiàn)讓利轉(zhuǎn)化成消費(fèi)者利益點(diǎn)，變成“一個(gè)人的錢吃兩個(gè)人的菜”，則更能打動(dòng)消費(fèi)者。
不要一成不變
挖掘新奇促銷方式
值得注意的是，門店的促銷切勿過分依賴單純的降價(jià)打折。為了減輕庫(kù)存壓力、增加現(xiàn)金流而進(jìn)行的大幅度打折，會(huì)破壞餐廳的品牌形象，影響后續(xù)的銷售。
替代性的策略是，可以考慮提高產(chǎn)品的附加值和增加一些服務(wù)，這樣能在增加短期銷量的同時(shí)，不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成太大的負(fù)面影響。比如每天特定的特價(jià)菜，超過多少數(shù)量就截止。
目前，在一些自創(chuàng)品牌店流行一個(gè)促銷方法，和周邊口碑好、生意好的餐廳或門店做聯(lián)誼，將自己的折扣券以禮物的方式由“友店”送出，提升門店的知名度和到店率。甚至有門店直接和關(guān)系好的餐廳在外賣平臺(tái)做捆綁銷售，形成餐+飲的有力互補(bǔ)。這也是很好的手段。
不要用“暴力”主題
直白不是暴力，一些企業(yè)在促銷活動(dòng)主題中喜歡用“抄底”“瘋狂”“1折起”等以削價(jià)為主要意思的詞匯，然而餐飲企業(yè)需要注意的是，并不是這些宣傳主題就能夠打動(dòng)消費(fèi)者，促銷既要考慮活動(dòng)期間的銷售盈利，也要考慮活動(dòng)之后的平常銷售及品牌形象。
過于“暴力”的促銷主題，可能影響消費(fèi)者對(duì)品牌的信任，大部分消費(fèi)者希望自己能夠從商家促銷中得到實(shí)惠，又不希望被貼上“愛便宜、搶尾貨”的標(biāo)簽，因此，一定要綜合分析自身品牌與產(chǎn)品定位，切忌盲目“暴力”包裝。
不要只是“標(biāo)題黨”
衣服促銷活動(dòng)不能只是希望于“標(biāo)題制勝”，尤其不能杜撰一些名不副實(shí)的促銷主題，企圖通過一些招眼的促銷標(biāo)題先“忽悠”顧客進(jìn)店。活動(dòng)的成敗是一個(gè)系統(tǒng)的流程管控，涉及方方面面，標(biāo)題只是一個(gè)“餌”。
提前備好新品
不要只是 清庫(kù)存
在節(jié)假日到來之前，店家要提前備好新品，保證貨源充足。從取勢(shì)的角度來看，能強(qiáng)化品牌在消費(fèi)者心目中的地位。對(duì)于營(yíng)銷預(yù)算有限的門店，以有限度的廣告宣傳和適量的新品推出可以取得不錯(cuò)的影響力。
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