小雞燉蘑菇的做法

小雞燉蘑菇的做法

　　小雞燉蘑菇，一個北方菜，準確的說是東北菜。但東北和山東是有著血緣關系的，因此“小雞燉蘑菇”的根應該在山東。臨沂有個菜叫做“松菇燉雞”，味道就極好。本文特意為大家收集整理了小雞燉蘑菇的做法，希望大家喜歡！

　　做小雞燉蘑菇，自然要用散養的小雞和榛蘑了，這兩種食材搭配在一起，用柴火鍋細火慢燉了，蘑菇的鮮美和雞肉的香醇融和在一起，香氣就濃郁了。散養小雞肉質緊致細膩，在家用普通爐灶來做小雞燉蘑菇的話，費火。建議把雞肉用鍋炒制了，再用蘇泊爾壓力快鍋壓制一下。這樣，做小雞燉蘑菇就省事多了。

　　小雞燉蘑菇重油，味道香濃厚重，是個豪邁爽氣的菜。大塊的雞肉，鮮美的榛蘑，再來上一壺高粱燒，美。

　　主料：

　　散養小雞：750g

　　干榛蘑：150g

　　輔料：

　　植物油、精鹽、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽

　　小雞燉蘑菇怎么做好吃

　　干榛蘑提前用清水泡發，泡好后洗凈。散養小雞宰殺后洗凈，用刀斬成大塊。

　　鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水后撈出。

　　炒鍋里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些),油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。

　　倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。

　　調入老抽，翻炒上色。

　　倒入開水(倒入的開始開水量要沒過雞肉)，大火煮開。

　　倒入蘇泊爾壓力快鍋，倒入榛蘑。

　　蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。

　　待鍋上汽后，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。

　　打開鍋蓋，調入精鹽。

　　敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。

　　1、用壓力鍋做雞肉菜，建議挑選散養的小雞，這樣的雞肉緊致，壓制后雞肉不柴不散。

　　2、做小雞燉蘑菇用油，油量要比平時炒菜多一倍左右。

【小雞燉蘑菇的做法】相關文章：

雞肉燉蘑菇的做法03-21

東北燉小雞的家常做法03-21

雞肉燉蘑菇的做法步驟「圖」03-30

排骨燉豆角的做法03-07

燉豬腳的家常做法03-21

雞肉燉土豆的做法03-21

核桃天麻燉草魚的做法03-30

小雞饅頭的做法步驟03-21

可樂小雞腿的做法03-11