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腐乳醬鴨的做法
冬季吃鴨肉是一種良好的進補方法，鴨肉本身有一個非常突出的特點，就是涼補。有些老年人或者一些身體弱的人，虛不受補，一旦用一些補品，甚至吃一點牛肉、狗肉都會上火。吃鴨子肉不會上火，甚至有清虛火的作用。本文特意為大家收集整理了腐乳醬鴨的做法，希望大家喜歡！
需要的食材;
主料;鴨腿 (1000克)
輔料;紅腐乳 (2塊) 八角 (3個) 生姜 (10克) 料酒 (30毫升) 干辣椒 (2個) 小蔥 (5克) 冰糖 (15克) 生抽 (40克) 老抽 (15克)
步驟;
1.鴨腿洗凈
2.準備調料，2塊紅腐乳里再加入2湯匙腐乳汁壓碎
3.先把鴨腿冷水下鍋，加入一半的蔥和一半的生姜焯水后撈起洗凈
4.熱鍋把鴨皮面朝下用中小火煎至表皮微黃后翻面
5.轉大火倒入料酒
6.倒入腐乳和生抽，老抽
7.把調料全部倒入
8.加入開水，水量能浸沒食材蓋上大火燒開后轉小火半小時
9.之后轉大火收汁后熄火出鍋
待涼后斬塊即可享用
溫馨提示;
1.鴨肉焯水后用熱鍋煎至微黃出油肉質更緊致，口感更加鮮香
2.各家的口味不同，紅燒菜一般加了醬油就不加鹽了，要加也可以
3.不同牌子的紅腐乳味道也不同，自己調整冰糖量。
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