臺灣小吃蚵仔煎怎么做

時間：2024-10-07 18:09:29 興亮小吃培訓我要投稿

臺灣小吃蚵仔煎怎么做

　　蚵仔煎即海蠣煎，是閩臺一帶出名的特色小吃,蚵仔煎的味道甜中帶咸、咸中帶辣的繽紛滋味，口口都教人回味無窮，一起來看看臺灣小吃蚵仔煎怎么做：

　　做法1

　　材料

　　鮮蚵200g、青菜少許、蕃薯粉2大匙、太白粉1大匙、鹽少許、水3大匙、雞蛋1顆、味磳1大匙、蕃茄醬1大匙、糖1大匙、太白粉1大匙、辣椒粉少許、水6大匙

　　做法

　　1.把醬汁所有材料攪拌均勻,煮滾放涼備用

　　2.青菜洗凈切好

　　3.蕃薯粉與太白粉加水加鹽攪拌均勻成粉漿

　　4.起油鍋(一般外面攤子用豬油)先下蚵仔

　　5.蚵仔略縮后就把粉漿倒入鍋中

　　6.煎到粉漿變色后,放入青菜,打上雞蛋,翻面繼續煎熟就能裝盤起鍋.

　　7.隔天因為沒青菜就找了冰箱的秋葵來當青菜用

　　做法2

　　原料：

　　海蠣子、紅薯粉、土豆粉、雞蛋、小白菜、姜、番茄醬、韓式蒜蓉辣醬、花生油（最好是豬油）。

　　做法：

　　1、紅薯粉（地瓜粉）/太白粉（土豆粉）/水以2：1：4.5的比例調勻備用；

　　2、鍋子燒熱后倒入適量油將海蠣子煎至微熟撒入少量姜末（去腥）再倒入調好的粉漿稍稍凝固后打入雞蛋并將蛋黃鏟破；

　　3、撒上小白菜（切小段）將煎餅翻面煎至微微焦黃出鍋；

　　4、將番茄醬蒜蓉辣醬按個人口味各取適量加少量清水煮開再淋入適量水淀粉熬成醬汁（也可加少少量生抽等調味）；

　　5、蚵仔煎裝盤，澆上醬汁就可以開動了~一定要趁熱吃才美味！

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