自制榴蓮班戟的做法

時間：2024-10-09 04:55:45 西點培訓我要投稿

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自制榴蓮班戟的做法

　　沒有做過糕點的人，可能根本不知道班戟是什么？其實班戟就是Pancake的諧音，后來就一直叫班戟，其實這個名字聽起來也不錯，榴蓮是做班戟很好的材料，喜歡吃榴蓮的話就不要光生吃啦，來看看創意吃法，榴蓮班戟吧！以下是榴蓮班戟的具體做法，吃貨們看過了就可以自己開始著手做啦!

自制榴蓮班戟的做法

　　1、材料準備

　　榴蓮果肉200克（如果你要包多一點的話，也可以準備多一些）、低粉75克（低粉就是專門用于做蛋糕或者糕點的一種低筋面粉）、雞蛋1個、黃油13克、白砂糖40克、牛奶225克（一定要是純牛奶）、淡奶油100克、玉米油少許。

　　2、做法步驟

　　第一步：制作榴蓮班戟皮。首先將雞蛋、砂糖20克、牛奶混合攪拌，直至砂糖全部溶解，然后將篩過的低粉分三次倒入，一邊倒一邊攪拌，每次攪拌均勻之后再倒第二次，再攪拌再倒第三次，這樣就可以避免出現面粉疙瘩，接著將黃油加熱融化后倒入，最后再過濾篩一次，以保證餅皮細膩美味，篩好之后就放入冰箱內冷藏至少30分鐘左右備用。

　　第二步：開始煎餅皮。準備一個平底鍋，在鍋底刷上一層玉米油，不用多，鍋底全部都有一層油就行，開小火，將冷藏過的面糊用湯勺舀一勺均勻攤在平底鍋內，攤的盡量薄一點均勻一點，不用翻面，待面糊凝結之后直接將平底鍋拿起來，用鍋鏟輕輕將整張面完整的倒出來，放在盤子里或者架子上，然后接著把所有的面糊都攤完，最后將所有面皮都疊起來用保鮮膜包好繼續冷藏備用。

　　第三步：打發淡奶油。將淡奶油加入20克白砂糖后充分打發，打發到可以裱花的程度備用。然后將榴蓮的果肉壓成泥狀備用。最后將面皮從冰箱里面拿出來，將受熱的一面朝上，平鋪備用。

　　第四步：包榴蓮班戟。將面皮平鋪在桌面上，桌面要保持干凈，最好是用保鮮膜墊著，然后在面皮的中間抹上一層淡奶油，不用多，正中心占面皮的五分之一就夠了，接著在淡奶油的表面鋪上一層榴蓮肉泥，最后將面皮上下折，然后左右折，漂亮美味可口的榴蓮班戟就完成了。

　　3、注意事項

　　首先，班戟的皮要盡量攤薄一點，這樣折疊的時候比較容易，否則太厚的話，不僅不好折，口感也會欠佳，其次班戟皮不用翻面，否則就有些老了，不好吃，而且班戟皮一定要冷藏降溫處理，這樣做出來的榴蓮班戟更鮮香美味。最后蛋白油和榴蓮肉泥可以多放一點，這樣做出來的榴蓮班戟更加飽滿，而且更加好吃。

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