煙臺特色美食大全
煙臺好吃的美食可不少，本文特意為大家收集整理了煙臺的特色美食，希望大家喜歡!
1、鹵驢肉：
蓬萊鹵驢肉由南門外黃開基首創，相傳3代經營94年，在上海、營口、煙臺等地開業，頗有名聲。享有“天上龍肉、地下驢肉、蓬萊鹵驢肉、天下無敵手”之美譽。鹵驢肉的制作工藝是：選用咸水下鍋，待水溫升到60至 70℃時，將大塊驢肉放到水中煮至九成熟撈出，沿橫剖面切成半尺左右方塊，然后另換清水，兌以適量入角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17種配料，放入肉塊，紋火燉煮，待肉熟后加入適量清鹽，再稍燜片刻即成。蓬萊鹵驢肉的特點是肉色紅透亮，溢香撲鼻，鮮嫩爽口，為下酒之佳肴。
2、八仙宴：
蓬萊有“八仙過海”傳說，以此為據，1989年蓬萊賓館廚師新創八仙宴。“八仙宴”以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真鯛等海珍品為主要原料，由8個拼盤、8個熱菜和1個熱湯組成。拼盤制作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案，造形生動別致;工藝精巧，盤盤都有神話典故，不僅味道鮮美，還可觀賞助興;熱菜烹任更為精致，呈現蓬萊多處名勝景觀，巧奪天工;熱湯以八種海鮮加雞湯制成，味道鮮美奇特。“八仙宴”是蓬萊高級賓館酒宴類的保留全席。
3、鮮魚水餃：
煙臺的鮮魚水餃，具有鮮嫩、個大、餡多、皮薄的特點。鲅魚、牙鲆魚都是入餡的佳品。鮮魚餃子皮兒，搟得精薄，幾乎透出餡來，就像裹著一層薄皮兒的大魚丸子。吃鮮魚餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調料，以利解膩、清口。在一般小店里就能吃到。
4、杠子頭：
杠子頭源于濰坊，流行于煙臺，為煙臺經典名點。老膠東人都知道，可以說在膠東長大的中老年人很少有沒吃過的。如今盡管杠子頭已逐漸成為小眾食品，味道也不甚于前，但牽系著老煙臺的懷舊情結，想品味老煙臺味道，嘗試杠子頭是最合適不過的。
杠子頭是一種火燒(硬面餅)，用面粉糖雞蛋花生油為原料柔和在一起烤制而成，口感甘香酥脆，是會越嚼越香的.，且耐于貯存，喜歡的話還可買些帶回家，其中以“商校杠子頭”較有名地道。在毓璜頂前衛大酒店附近，有個賣“正宗杠子頭”的人氣頗旺。早餐可就著熱奶食下，別有一番地道風味。
5、燜子：
煙臺燜子是煙臺地區小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，將淀粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，并佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。無需到酒店品嘗，這種街邊小吃就在路邊品味足以。
6、福山大面：
煙臺菜的福山拉面是煙臺的特色小吃之一。煙臺的福山市素有“烹飪之鄉”的美譽，而福山的面食也是非常著名的，其中以“福山大面”、“叉子火食”與“硬面鍋餅”并稱為福山“三大名食”，其中的“福山大面”最為出名，在煙臺各大中小餐館均可品嘗，通常10元左右一碗。
7、海鮮：
在煙臺，夏天一般適合吃蛤蜊、海虹、蟶子、海螺等貝類，冬季最好吃的是牡蠣。秋季在中秋螃蟹會很肥美，但其實螃蟹最好吃的時機是在中秋過后的一個月內。
還有6月1日-9月1日為封海期(產卵期)，這段時間漁民不許出海打漁，市場上的大部分魚類都是冷庫內的。9月1日后可以問下當地人，去附近的市場看下剛上網的新鮮海貨，很有意思。
8、蓬萊小面：
蓬萊小面系蓬萊傳統名吃，歷史悠久。面條為人工拉制，當地俗稱“摔面”，條細而韌，鹵為真鯛(俗稱加吉魚)熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角，花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風味。
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