糖漿：調(diào)酒師必修的一門功課

糖漿：調(diào)酒師必修的一門功課

　　糖漿是在調(diào)制雞尾酒的配料中用的最多的，也正因為糖漿本身在調(diào)酒行業(yè)的作用才使之具備如此的重要性，糖漿的加入可以起到為雞尾酒著色、混色、分層等作用，同時添加各種果味。

　　用好糖漿，也是調(diào)酒師必備的功課，因為偏甜的酒水掩蓋了部分究竟的味道，更容易受到女孩的歡迎額!

　　糖漿據(jù)不完全統(tǒng)計有100多種之多，常用的比如：覆盆子、杏仁、椰子、石榴等等。當我們看到配方中沒有指明糖漿種類的糖漿，或者說叫簡單糖漿。一般是指水與糖按照一定的比例(如1：2)調(diào)制冷藏。這種糖漿無色，在調(diào)制雞尾酒起到增甜作用，非常容易溶于酒精。市場上也有現(xiàn)成的甘蔗糖漿，也可以自己制作：

　　糖漿一般是由砂糖或糖塊熬制而成，比較黏稠，含糖量很高，使用時需根據(jù)配方酌量添加，否則會因用量過大而改變酒品的味道。

　　根據(jù)用量，按3:1的比例將砂糖和水放人不銹鋼鍋中，點火加熱，將其煮沸，然后加入要調(diào)制的口感的水果/干果粉，在熬制過程中，不停地用小勺攪拌，使砂糖化開，待煮沸1～2分鐘后，改用小火熬3-5分鐘，并不停地攪拌，待糖漿中的水分蒸發(fā)，糖漿開始起稠時即止熬煮。

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