餐館經(jīng)理工作說(shuō)明書
餐館經(jīng)理工作說(shuō)明書
1. 基本職責(zé)
負(fù)責(zé)完成所有的預(yù)算目標(biāo)，保證向顧客提供質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)，接待客戶并預(yù)訂特別的供膳活動(dòng)，監(jiān)督、安排和培訓(xùn)餐飲財(cái)務(wù)總監(jiān)和助理經(jīng)理，將總經(jīng)理的工作任務(wù)分派給助理經(jīng)理，通過(guò)分析原始憑證核查餐飲銷售的全部應(yīng)收款，設(shè)計(jì)或完善現(xiàn)行的現(xiàn)金保證系統(tǒng)、簿記或會(huì)計(jì)系統(tǒng)，在餐館助理經(jīng)理不在時(shí)管理各部門經(jīng)理。
2.具體職責(zé)
A.在部門經(jīng)理的協(xié)助下編制經(jīng)營(yíng)預(yù)算。
B.監(jiān)控預(yù)算并控制支出。
C.負(fù)責(zé)餐館一切廣告和市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的`聯(lián)絡(luò)工作。
D.監(jiān)督、安排并培訓(xùn)餐飲服務(wù)總監(jiān)和餐館助理經(jīng)理。
E.提供財(cái)務(wù)總監(jiān)所需要的有關(guān)工資、稅收、財(cái)務(wù)狀況和相關(guān)方面的信息。
F.與部門經(jīng)理一起審閱所有的營(yíng)業(yè)報(bào)告，召開(kāi)例會(huì)和臨時(shí)會(huì)議解決經(jīng)營(yíng)中的問(wèn)題。
G.接待潛在的客戶，策劃特殊供膳活動(dòng)并為其制定價(jià)格。
H.設(shè)計(jì)并發(fā)送餐館的現(xiàn)金保證系統(tǒng)和現(xiàn)金支付系統(tǒng)。
I.進(jìn)行降低成本和成本最低化方面的研究。
J.審核原始憑證，確保所有應(yīng)收款的回收。
K.向助理經(jīng)理分派各項(xiàng)管理任務(wù)。
L.負(fù)責(zé)餐館與保險(xiǎn)公司、代理律師、銀行和會(huì)計(jì)師的聯(lián)絡(luò)工作。
M.審閱各部門的報(bào)告，建議并進(jìn)一步確保所有的問(wèn)題得到解決。
N.在營(yíng)業(yè)的高峰時(shí)段，能夠隨時(shí)提供所需要的幫助。
O.說(shuō)明業(yè)主提出的特殊問(wèn)題。
3.直接上級(jí)
業(yè)主
4.直接下級(jí)
餐館助理經(jīng)理、餐飲財(cái)務(wù)總監(jiān)、餐館助理經(jīng)理不在時(shí)的部門經(jīng)理。
5.餐館設(shè)備
必須能夠操作餐館所有設(shè)備，并能進(jìn)行小型維修。
6.工作條件
工作的范圍涉及餐館的所有領(lǐng)域，工作時(shí)間長(zhǎng)，站立和走動(dòng)是日常工作的內(nèi)容。
7.其他
必須知道如何操作并能簡(jiǎn)單保養(yǎng)和修理食品制作、餐飲服務(wù)的設(shè)備以及餐館的供暖、通風(fēng)、空調(diào)管道、供電系統(tǒng)。必須能機(jī)敏而禮貌地對(duì)待顧客。
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