沿河面片的做法

時(shí)間：2024-08-26 06:35:12 廚師面點(diǎn) 我要投稿

沿河面片的做法

　　沿河面片是我們?nèi)粘Ｉ钪校蠹叶己芟矚g吃的一種食物。面食中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的沿河面片呢?

　　材料

　　土豆西紅柿大蒜洋蔥新鮮羊肉面粉尖辣椒西紅柿醬雞精鹽植物油胡椒粉

　　做法

　　1.先把面和出來，和成軟硬適中的程度。

　　2.在面團(tuán)上抹上植物油，蓋上保鮮膜醒面半個(gè)小時(shí)以上，將放置面團(tuán)盆子放在陰涼處。做法和拉條子拌面一樣。

　　3.把土豆去皮，切成薄片，用涼水洗洗，瀝干水分，西紅柿洗凈，切成薄片，尖青辣椒洗凈切成片。

　　4.然后把大蒜等調(diào)味料加入肉里面。

　　5.將面取出和面，這樣拉出來的面比較筋道。把面團(tuán)搟成橢圓形，用手拉長成寬面條，然后用手揪或用刀切成面片。

　　6.丟入燒開的鍋中煮8成熟后撈出。

　　7.倒入涼水盆里。

　　8.把面片瀝干水分放在盤子里，加點(diǎn)清油。

　　9.在鍋中倒入適量的油燒7成熱，倒入切好的洋蔥片炒香，之后加入羊肉片一起翻炒。

　　10.然后將土豆片倒入鍋中，不停的翻炒后蓋上鍋蓋燜一會(huì)。

　　11.將西紅柿片倒入鍋中，加入適量的水燉一會(huì)。

　　12.倒入切成好的辣椒。

　　13.加面片不停翻炒，加鹽。

　　14.雞精大蒜沫西紅柿醬胡椒粉一起翻炒均勻，出鍋。

　　炒面片的做法

　　材料：手搟面，肉末(豬肉餡，或豬肉絲)，卷心菜(青菜任意選擇)，蔥花，另外我還放了些火腿丁。

　　調(diào)料：

　　鹽，醬油(老抽，炒面略上些顏色會(huì)增加食欲)，料酒，雞粉，辣椒醬(也可用辣椒代替)。

　　做法：

　　1、卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈;蔥切末。

　　2、準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。

　　3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香，然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會(huì)，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

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