曲奇餅干制作方法

時(shí)間：2024-09-29 10:37:15 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

曲奇餅干制作方法

　　曲奇餅干深受人們喜愛的點(diǎn)心，那么大家知道怎么制作的嗎?以下就是小編分享曲奇餅干制作方法，希望對大家有幫助!

曲奇餅干制作方法

　　用料：

　　黃油70克糖粉40克液態(tài)油25克蛋清一個(gè) 低精粉150克

　　可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇性加入牛奶28克

　　時(shí)間20~25分鐘

　　溫度上溫200° 下溫180°

　　做法：

　　1、黃油提前幾個(gè)小時(shí)從冰箱冷凍室里拿出，室溫下軟化后加入白砂糖和糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉;

　　2、開始打發(fā)黃油，把黃油打發(fā)得很蓬松，顏色發(fā)白了就可以了，用電動(dòng)打發(fā)器5分鐘左右就可以;

　　3、分三次把28克牛奶放入黃油里，每放一次就要打發(fā)一次;

　　4、放入過篩的低筋面粉，把黃油和面粉用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌，只要拌勻就可以(沒有刮刀用手也可以);

　　5、將面糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，可以中間留個(gè)孔，也可以不留，隨意就好;

　　6、預(yù)熱烤箱180度，烤20-25分鐘讓餅干變成金黃色就可以了;

　　曲奇餅干的好口感的關(guān)鍵點(diǎn)：

　　1、先從我這款最基礎(chǔ)的曲奇開始做起，味道已經(jīng)非常好了，以后再慢慢嘗試加堅(jiān)果，香草之類的，先好好體會(huì)最原味的感覺;

　　2、放入牛奶的時(shí)候要分次放，不要一下子倒入;

　　3、有的方子里要求用糖粉，我試過，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你沒有攪拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起來有沙沙的感覺，很不錯(cuò);

　　4、剛出爐的曲奇餅干吃起來還有點(diǎn)軟，口感不好，一定要涼透后再吃，而且完全涼透后才可以放入保鮮袋防止受潮，如果沒有涼透就放入保鮮袋，第二天曲奇會(huì)變軟了，口感會(huì)很差，松脆感全無;

　　5、找出自己烤箱的最佳溫度和時(shí)間，我的是180度，22分鐘正好，如果你也用這個(gè)溫度，到了20分鐘后就要守在烤箱邊上，防止烤過了。

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