蒸紅棗年糕的做法

時(shí)間：2024-09-22 18:38:46 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

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蒸紅棗年糕的做法大全

　　年糕中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。分享了蒸紅棗年糕的做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧！

　　蒸紅棗年糕的做法1

　　米粉 150克紅糖 2勺提子干適量把做法保存到手機(jī)做法1.

　　準(zhǔn)備食材：糯米粉150克，紅糖2勺，提子干適量

　　提子干清水清洗干凈后瀝干水份備用

　　紅糖用開水化開備用

　　糯米粉碗中，加入化好的紅糖水，邊攪拌邊倒入紅糖水，攪拌至干粉變濕潤成絮狀

　　在大碗中鋪上一層濕的屜布，然后鋪上一層糯米粉，一層提子干，再鋪一層糯米粉，一層提子干，最后再鋪一層糯米粉壓實(shí)

　　涼水上鍋，待水燒開后，40到60分鐘后即可取出年糕

　　出鍋后連同模具一起放冰箱冷藏6小時(shí)后，切塊就可以吃啦！（冷藏后的年糕易成型，不影響切好后的美感！）

　　最初這個(gè)菜怎么都做不好，幸虧朋友推薦了香哈菜譜app，上面各種達(dá)人超贊的做法，推薦你也下載香哈菜譜看看吧~

　　小貼士

　　一定要用開水和面，蒸出來的年糕清透有韌性，才會(huì)很Q！

　　主料：紅棗200g、糯米面300g

　　輔料：牛奶適量

　　步驟：

　　1.紅棗洗干凈用涼水浸泡30分鐘。

　　2.浸泡后的紅棗再洗后入鍋蒸10分鐘。

　　3.備好糯米面。

　　4.糯米面加牛奶攪拌。

　　5.蒸后的紅棗加入面中。

　　6.蒸后的紅棗加入面中。加牛奶和成面團(tuán)。

　　7.將面團(tuán)分成大小均勻的等份成年糕坯。

　　8.將年糕坯團(tuán)圓，入蒸鍋蒸。

　　9.蒸至年糕熟即可。

　　小貼士

　　紅棗浸泡后可以洗的更干凈。

　　紅棗提前蒸制，年糕的棗香更濃郁。

　　喜歡甜，可以在和面時(shí)加些白糖。年

　　糕涼后切片煎制后加些白糖食用也非常不錯(cuò)。

　　年糕的由來

　　年吃年糕是中國人的風(fēng)俗之一,年糕是過年必備的節(jié)日食品,據(jù)說是從蘇州傳開的.它的由來有這樣一個(gè)傳說：古代的春秋戰(zhàn)國時(shí)期,蘇州是吳國的國都.那時(shí)諸侯稱霸,戰(zhàn)火連年.吳國為防敵國進(jìn)襲,修筑了一道堅(jiān)固的城墻.

　　這天,吳王擺下盛宴慶賀.席間群臣縱情酒樂,認(rèn)為有了堅(jiān)固的城池便可以高枕無憂了.見此情景,國相伍子胥深感憂慮.他叫來貼身隨從,囑咐道：“滿朝文武如今都以為高墻可保吳國太平.城墻固然可以抵擋敵兵,但里邊的人要想出去也會(huì)同樣受制.如果敵人圍而不打,吳國豈不是作繭自縛?忘乎所以,必至禍亂.倘若我有不測,吳國受困,糧草不濟(jì),你可去相門城下掘地三尺取糧.”隨從以為伍子胥酒喝多了,并未當(dāng)真.沒過多久,國王駕崩,夫差繼承王位,聽信饞言,賜伍子胥自刎.越王勾踐便舉兵伐吳,將吳國都城團(tuán)團(tuán)圍住,吳軍困守城中,炊斷糧絕,街巷內(nèi)婦孺哭聲慘不忍聞.這時(shí)那位隨從記起伍子胥從前的囑咐,便急忙召集鄰里一起來到相門外掘地取糧,當(dāng)挖到城墻下三尺深時(shí),才發(fā)現(xiàn)城磚是用糯米粉做的.頓時(shí)人們激動(dòng)萬分,朝著城墻下跪,拜謝伍子胥.這些糯粉救了全城老百姓.此后,每逢過年,家家戶戶都用糯米粉做“城磚”,(就是年糕樣子的由來)供奉伍子胥.久而久之,便被稱作年糕了.

　　春節(jié)的大年初一的早點(diǎn)人們講究吃年糕,這是取其“年年高”之意.

　　年糕的營養(yǎng)功效

　　年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。

　　一般人群均可食用

　　老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

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